Transformações físicas e transformações químicas

Deixa-se um copo com cubos de gelo sobre a bancada e, passado algum tempo, transformaram-se em água líquida, como se mostra na figura.

Surgiu alguma substância nova? Trata-se de uma mudança física ou de uma mudança química? Justifica a resposta.

Deita-se uma colher de sal na água onde se coze a massa e o sal desaparece da vista, como se mostra na figura.

Transformou-se noutra substância? Como chamamos a este tipo de mudança? Como se poderia recuperar o sal?

Após desinfetar um corte com álcool, a pele seca sozinha em alguns segundos porque o álcool evapora-se. Deixou de ser álcool? Classifica a mudança e justifica a resposta.

Ao queimar papéis velhos na lareira, estes transformam-se em cinzas, fumo e calor. É uma mudança física ou química? Seria possível recuperar o papel original de alguma forma?

Um prego esquecido ao ar livre na varanda acaba coberto por uma camada avermelhada de ferrugem. É uma mudança física ou química? Explica o que aconteceu ao ferro do prego.

Ao fritar um ovo, a clara, que era transparente e líquida, torna-se branca e sólida. É uma mudança física ou química? Seria possível voltar a ter o ovo cru deixando arrefecer a frigideira?

Completa a frase e apresenta um exemplo do dia a dia de cada caso: «Numa mudança física não se formam substâncias $\dots$, enquanto numa mudança química as substâncias iniciais transformam-se em substâncias $\dots$ com propriedades distintas».

Pensa nestas duas situações na cozinha: congela-se água para fazer cubos de gelo e depois deixa-se fundir, e torra-se uma fatia de pão até ficar dourada. Indica qual das duas mudanças é reversível e qual não é, e explica que relação tem isso com o facto de serem físicas ou químicas.

Uma amiga afirma: «A água da poça evapora-se com o sol e depois volta a cair como chuva; portanto, todas as mudanças são reversíveis e as mudanças químicas não existem».

1. a) Apresenta um exemplo do quotidiano, diferente do dela, que apoie a primeira parte do seu raciocínio.
2. b) Apresenta um exemplo que demonstre que a sua conclusão é falsa.
3. c) Escreve uma conclusão correta que relacione a reversibilidade e o tipo de mudança.

Nos concertos utiliza-se gelo seco, que é dióxido de carbono sólido a cerca de $-78\ \celsius$: não deixa nenhuma poça, porque passa diretamente de sólido a gás (invisível); esse gás, muito frio, faz condensar a humidade do ar, formando esse nevoeiro tão vistoso. O diagrama mostra as mudanças de estado possíveis; a seta laranja assinala a que o gelo seco sofre:

1. a) Que mudança de estado sofre o gelo seco?
2. b) É uma mudança física ou química? Explica por que razão não fica nada para «recolher» no final.

Retira-se uma garrafa fria do frigorífico e, passado algum tempo, está molhada por fora, como se mostra na figura.

O seu primo afirma que a garrafa goteja e que a água sai de dentro. Explica que mudança física ocorre na realidade e de onde provém essa água.

A máquina de secar roupa aquece o tambor, a água da roupa húmida converte-se em vapor e, depois, uma zona fria do aparelho transforma-o de novo em líquido, que é recolhido num depósito. O esquema resume o percurso da água:

1. a) Indica as duas mudanças de estado que se sucedem dentro da máquina de secar roupa.
2. b) São físicas ou químicas? Justifica.
3. c) Explica por que razão se pode dizer que a água «fez uma viagem de ida e volta» e o que aconteceria se alguma dessas mudanças fosse química.

Para fazer um bolo, a Nora derrete chocolate em banho-maria e, depois de o misturar com os outros ingredientes, leva a massa ao forno. A figura resume os dois processos:

1. a) Qual dos dois processos é uma mudança física e qual é química?
2. b) Justifica a resposta pensando em qual deles poderia «desfazer-se» por arrefecimento.

Num isqueiro, o combustível líquido do reservatório converte-se em gás ao sair pela válvula e, de seguida, esse gás arde produzindo a chama. A figura resume a cadeia de processos:

Identifica a mudança física e a mudança química que ocorrem sucessivamente e explica em que se diferenciam.

Aquece-se açúcar em lume brando para fazer caramelo: primeiro funde-se num líquido dourado; mas, havendo descuido, escurece, liberta cheiro a queimado e acaba por amargar.

1. a) Que parte do processo é uma mudança física?
2. b) Que parte é uma mudança química e que sinais a denunciam?
3. c) Justifica por que razão o caramelo líquido, ao arrefecer, volta a ser um sólido doce, enquanto no açúcar queimado já não há volta a dar.

Os talheres de prata da avó escurecem com os anos, mesmo guardados numa gaveta. É uma mudança física ou química? Explica que pista dá o facto de essa camada preta não sair ao soprar nem ao sacudir.

Numa oficina de cerâmica, o João molda uma figura com barro húmido (processo A) e depois coze-a num forno, de modo que já não volta a amolecer, mesmo molhando-a (processo B).

1. a) Classifica cada processo em físico ou químico.
2. b) Justifica a classificação com base na reversibilidade de cada um.

A Aisha mistura gesso em pó com água para fazer uma figura e, passado algum tempo, a mistura tornou-se dura como uma pedra. Compara este processo com molhar areia na praia, que ao secar volta a ser areia solta: qual é físico e qual é químico? Justifica pensando se é possível recuperar o material original.

Rala-se queijo para polvilhar a massa (situação A) e, noutro dia, encontra-se no frigorífico um pedaço de queijo esquecido coberto de bolor verde (situação B). Classifica ambas as situações em físicas ou químicas, explicando o que acontece às substâncias em cada caso.

Põe-se água a aquecer e, quando ferve, sobem bolhas enormes. Noutro copo deita-se uma pastilha efervescente em água fria e também sobem bolhas por todo o lado, como se mostra na figura.

1. a) Em qual dos dois casos ocorre uma reação química?
2. b) O vapor da panela, ao tocar numa tampa fria, volta a converter-se em gotas de água: o que demonstra isto sobre a primeira situação?
3. c) Explica por que razão «saírem bolhas» não é uma prova suficiente para afirmar que há uma mudança química.

No laboratório, o professor aquece fortemente uma fita de metal brilhante dentro de um cadinho tapado e esta converte-se num pó esbranquiçado que já não dobra nem conduz a corrente como o metal.

1. a) É uma mudança física ou química?
2. b) Descreve duas verificações que realizarias para demonstrar que se formou uma substância nova.
3. c) Porque é que não basta dizer «mudou de aspeto» para concluir que é química?

Ao comer uma sandes, os dentes cortam-na ao mastigar e, depois, a saliva e os sucos gástricos transformam os alimentos em substâncias novas que o organismo pode absorver.

1. a) Identifica a mudança física e as mudanças químicas do processo.
2. b) Justifica por que razão a trituração, por si só, não bastaria para alimentar as células.
3. c) Alguma dessas mudanças é reversível? Relaciona com a sua classificação.

As pilhas do comando da televisão «gastam-se» e têm de ser deitadas fora, enquanto a bateria do telemóvel é recarregada todas as noites e volta a funcionar.

1. a) Que tipo de mudança ocorre no interior de uma pilha quando se gasta?
2. b) Se a bateria do telemóvel «volta» ao ser recarregada, isso significa que no seu interior ocorre uma mudança física? Justifica a resposta aplicando o critério das substâncias novas.

No verão é necessário atestar a piscina porque a água desaparece aos poucos, e também se deve adicionar cloro novo periodicamente porque o anterior se consumiu a desinfetar.

1. a) Classifica os dois processos (perda de água e consumo do cloro) em físico ou químico.
2. b) Por que razão a água é reposta com a mangueira, mas o cloro tem de ser comprado novamente?
3. c) Justifica o que aconteceria aos microrganismos da água se o cloro não se transformasse em substâncias novas ao atuar.