Uma alimentação saudável
Ao intervalo da manhã, o Martim hesita entre uma sandes de queijo com fruta e um pacote de batatas fritas com um refrigerante. Os dois enchem a barriga, mas o que dão ao corpo é muito diferente. Neste apartado vais aprender o que pedes a cada alimento, como organizar o dia e como ler o que está escrito nas embalagens, para escolheres com critério.
Alimentos e nutrientes
Quando olhas para um prato de lentilhas, vês sementes cozidas num caldo. Depois da digestão, o teu corpo aproveita o ferro para o sangue, as proteínas para os músculos e o amido para obter energia. Qual é a diferença entre aquilo que levas à boca e aquilo que as tuas células realmente utilizam?
Nem tudo o que está num alimento é digerido e absorvido. A fibra alimentar (por exemplo, a das hortícolas e dos cereais integrais) não é absorvida, mas é muito importante para o trânsito intestinal.
Explica a diferença entre alimento e nutriente, e apresenta dois exemplos de cada conceito.
Explica a diferença entre alimento e nutriente, e apresenta dois exemplos de cada conceito.
Indica os grupos de nutrientes que uma dieta completa deve incluir (proteínas, glícidos, lípidos, vitaminas, sais minerais e água) e refere uma função geral de cada…
Indica os grupos de nutrientes que uma dieta completa deve incluir (proteínas, glícidos, lípidos, vitaminas, sais minerais e água) e refere uma função geral de cada grupo no organismo.
Os grupos de nutrientes e as suas funções
Os nutrientes dividem-se em dois grandes conjuntos. Os nutrientes orgânicos são moléculas com carbono, produzidas pelos seres vivos: glícidos, lípidos, proteínas (também chamadas prótidos) e vitaminas. Os nutrientes inorgânicos são a água e os sais minerais.
| Nutriente | Tipo | Função principal | Exemplos de alimentos |
|---|---|---|---|
| Proteínas | orgânico | Construção e reparação de tecidos (músculos, pele); fazem parte das enzimas e dos anticorpos | carne, peixe, ovos, leguminosas, leite |
| Glícidos | orgânico | Fornecer energia de utilização rápida | pão, arroz, massa, batata, fruta |
| Lípidos | orgânico | Reserva de energia, proteção, constituição das membranas das células | azeite, frutos secos, peixe gordo, manteiga |
| Vitaminas | orgânico | Regular processos do organismo, em quantidades muito pequenas | fruta, hortícolas, ovos, leite |
| Sais minerais | inorgânico | Constituir ossos e dentes, regular funções (cálcio, ferro, sódio, potássio…) | leite, hortícolas, sal, peixe |
| Água | inorgânico | Meio onde ocorrem as reações das células; transporte de substâncias; regulação da temperatura | água, sopa, fruta |
Uma grama de glícidos ou de proteínas fornece cerca de 4 kcal, e uma grama de lípidos cerca de 9 kcal. A água, as vitaminas e os sais minerais não fornecem energia, mas sem eles o organismo não funciona.
A água é o nutriente que precisamos de repor com mais frequência: perdemo-la todos os dias pela urina, pelo suor, pela respiração e pelas fezes, e o organismo quase não a armazena. Se perderes mais água do que a que ingeres, ficas desidratado: surgem sede, dor de cabeça, cansaço, dificuldade de concentração e urina mais escura. Uma desidratação grave põe em risco o funcionamento das células e dos rins.
Como identificar nutrientes num alimento
Em laboratório, usam-se reagentes que mudam de cor na presença de certos nutrientes:
| Nutriente | Reagente | Resultado positivo |
|---|---|---|
| Amido | solução de Lugol (iodo) | cor azul-escura / violeta |
| Proteínas | reagente de Biuret | cor violeta |
| Glícidos simples (açúcares redutores) | reagente de Fehling, com aquecimento | cor vermelho-tijolo |
| Lípidos | papel pardo (ou Sudão III) | mancha translúcida no papel (ou cor vermelha) |
Explica que função geral desempenham as proteínas no corpo de um adolescente e refere três alimentos ricos em proteínas.
Explica que função geral desempenham as proteínas no corpo de um adolescente e refere três alimentos ricos em proteínas.
Indica se estas afirmações são verdadeiras ou falsas e justifica a tua resposta: a) a água é considerada um nutriente embora não forneça energia; b) as vitaminas devem…
Indica se estas afirmações são verdadeiras ou falsas e justifica a tua resposta: a) a água é considerada um nutriente embora não forneça energia; b) as vitaminas devem ser ingeridas em grandes quantidades para fazerem efeito; c) as leguminosas fornecem proteínas e hidratos de carbono.
Explica por que razão a água é o nutriente que precisamos de repor com maior frequência e o que acontece ao organismo se perder mais água do que aquela que ingere.
Explica por que razão a água é o nutriente que precisamos de repor com maior frequência e o que acontece ao organismo se perder mais água do que aquela que ingere.
Nutrientes essenciais e elementos traço
Um nutriente é essencial quando o organismo não o consegue produzir (ou não o produz em quantidade suficiente) e tem, por isso, de o obter nos alimentos. São essenciais, por exemplo, a vitamina C, o ferro, o ácido linoleico (um lípido) e alguns aminoácidos, como a lisina (os «tijolos» das proteínas). São não essenciais os nutrientes que o corpo sabe fabricar a partir de outras substâncias, como a alanina (um aminoácido) ou o colesterol.
Isto significa que «não essencial» não quer dizer «inútil»: quer apenas dizer que o corpo se safa sem o receber diretamente. É por isso que nenhum alimento isolado, nem nenhuma barra «milagrosa», substitui uma alimentação variada: é preciso receber todos os nutrientes essenciais.
Os elementos traço são sais minerais de que precisamos em quantidades muito pequenas, mas cuja falta tem efeitos bem visíveis.
| Elemento traço | Para que serve | Efeitos da insuficiência | Onde se encontra |
|---|---|---|---|
| Ferro | Faz parte da hemoglobina, que transporta o oxigénio nos glóbulos vermelhos | Anemia: cansaço, palidez, falta de concentração | carne, fígado, leguminosas, hortícolas de folha verde |
| Flúor | Reforça o esmalte dos dentes | Maior risco de cáries | água fluoretada, peixe, pastas dentífricas |
| Iodo | Necessário para as hormonas da tiroide | Bócio (aumento da tiroide) e problemas de crescimento e de desenvolvimento | peixe, marisco, sal iodado |
Uma empresa de suplementos promove umas barras afirmando que contêm «o $100\ \%$ dos nutrientes não essenciais de que o teu corpo necessita», e assegura que graças a…
Uma empresa de suplementos promove umas barras afirmando que contêm «o $100\ \%$ dos nutrientes não essenciais de que o teu corpo necessita», e assegura que graças a isso «já não é necessário preocupar-se em comer fruta, legumes ou leguminosas».\na) Refuta cientificamente esta publicidade explicando a diferença entre um nutriente essencial e um não essencial, e indica dois exemplos de cada grupo.\nb) Prevê que consequências biológicas sofreria uma pessoa que baseasse a sua dieta unicamente nestas barras e justifica por que razão nenhum alimento individual —por mais completo que se anuncie— pode substituir uma dieta variada.
A Roda dos Alimentos
Como combinar tantos nutrientes? Em Portugal usa-se a Roda dos Alimentos, que agrupa os alimentos segundo os nutrientes que fornecem em maior quantidade. Cada grupo ocupa uma fatia, e quanto maior a fatia, maior deve ser a presença desse grupo na alimentação diária.
Os alimentos de consumo ocasional (bolos, doces, refrigerantes, aperitivos salgados) ficam fora da roda: não são proibidos, mas não devem fazer parte do dia a dia. A Roda representa grupos orientativos, não é uma tabela exata de porções.
A roda dos alimentos apresenta com letras vários grupos de alimentos, com setores tanto maiores quanto maior deve ser a sua presença na alimentação diária. Indica que…
A roda dos alimentos apresenta com letras vários grupos de alimentos, com setores tanto maiores quanto maior deve ser a sua presença na alimentação diária. Indica que letra ocupa o setor que deveria predominar na nossa alimentação, a que grupo de alimentos corresponde e que letra assinala o grupo cujo consumo deve ser ocasional.
Analisa esta ementa de um dia: pequeno-almoço, um bolo industrial e um refrigerante; almoço, hambúrguer com batatas fritas e refrigerante; jantar, pizza. Aponta que…
Analisa esta ementa de um dia: pequeno-almoço, um bolo industrial e um refrigerante; almoço, hambúrguer com batatas fritas e refrigerante; jantar, pizza. Aponta que problemas apresenta do ponto de vista de uma alimentação equilibrada e propõe três alterações concretas para a melhorar.
A dieta mediterrânica
A dieta mediterrânica é muito mais do que uma lista de alimentos: é um modo de vida, com produtos locais e da época, refeições partilhadas à mesa e atividade física. Foi reconhecida pela UNESCO como património cultural imaterial da Humanidade, e Tavira é a comunidade que representa Portugal nessa candidatura.
A Roda da Alimentação Mediterrânica, adaptada à dieta mediterrânica portuguesa, vai no mesmo sentido: base em hortícolas, fruta, cereais pouco refinados, leguminosas e azeite, com a água como bebida principal e a atividade física e a convivialidade à mesa como parte do estilo de vida.
A dieta mediterrânica é considerada um modelo saudável. Descreve as suas características principais (alimentos predominantes, gordura de referência, frequência de…
A dieta mediterrânica é considerada um modelo saudável. Descreve as suas características principais (alimentos predominantes, gordura de referência, frequência de consumo de cada grupo) e compara-a com a alimentação típica de muitos adolescentes da atualidade.
Compara um prato de lentilhas com legumes com uma dose de douradinhos/nuggets com batatas fritas: que nutrientes fornece cada opção, qual se enquadra melhor numa…
Compara um prato de lentilhas com legumes com uma dose de douradinhos/nuggets com batatas fritas: que nutrientes fornece cada opção, qual se enquadra melhor numa alimentação equilibrada e por que motivo não se trata de proibir alimentos, mas sim de controlar a frequência com que são consumidos.
Uma cadeia de fast-food anuncia: «Menu cientificamente equilibrado: carne picada (proteínas e gorduras), pão (glícidos) e uma rodela de tomate com uma folha de alface…
Uma cadeia de fast-food anuncia: «Menu cientificamente equilibrado: carne picada (proteínas e gorduras), pão (glícidos) e uma rodela de tomate com uma folha de alface (vitaminas e fibra)».\na) Contrasta criticamente este anúncio com o modelo do «Prato para Comer Saudável» de Harvard. Identifica os desequilíbrios qualitativos e quantitativos do menu (proporção real de vegetais, qualidade das farinhas e tipo de gorduras presentes).\nb) Modifica os componentes desse menu para o transformares numa refeição verdadeiramente equilibrada e redige um critério científico que sirva a um consumidor para detetar quando a publicidade alimentar utiliza meias-verdades.
Repartir a alimentação em cinco refeições
Recomendam-se cinco refeições por dia: pequeno-almoço, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar. Repartir a comida por várias refeições ajuda a manter a energia estável durante o dia, melhora a concentração nas aulas e evita chegar à refeição seguinte com demasiada fome (e comer em excesso). Fazer só uma ou duas refeições muito abundantes obriga o organismo a digerir muita comida de uma só vez e deixa-o muitas horas sem receber nutrientes.
O pequeno-almoço
Depois de uma noite sem comer, as reservas de glicose estão baixas. O pequeno-almoço repõe-nas e dá energia para a manhã de aulas. Quem não toma pequeno-almoço, ou toma apenas uma bebida, tende a sentir quebras de energia, cansaço e dificuldade em concentrar-se a meio da manhã. Um pequeno-almoço equilibrado inclui alimentos de três grupos: um lacticínio (leite ou iogurte: proteínas e cálcio), um cereal (pão, de preferência integral, ou flocos sem muito açúcar: glícidos e fibra) e uma peça de fruta (vitaminas, água e fibra).
Indica as cinco refeições diárias recomendadas e explica por que razão se aconselha repartir a alimentação em várias refeições em vez de fazer apenas uma ou duas muito…
Indica as cinco refeições diárias recomendadas e explica por que razão se aconselha repartir a alimentação em várias refeições em vez de fazer apenas uma ou duas muito abundantes.
Explica por que razão o pequeno-almoço é considerado uma refeição importante, sobretudo em idade escolar, e descreve um pequeno-almoço equilibrado indicando que…
Explica por que razão o pequeno-almoço é considerado uma refeição importante, sobretudo em idade escolar, e descreve um pequeno-almoço equilibrado indicando que nutrientes fornece cada alimento incluído.
Um aluno toma ao pequeno-almoço apenas um copo de leite e a meio da manhã sente uma quebra de energia e de concentração. Explica o que lhe poderá estar a acontecer e…
Um aluno toma ao pequeno-almoço apenas um copo de leite e a meio da manhã sente uma quebra de energia e de concentração. Explica o que lhe poderá estar a acontecer e propõe um pequeno-almoço completo, justificando o contributo de cada alimento.
Uma atleta de 14 anos necessita de cerca de $2200\ \text{kcal}$ por dia. Se ao pequeno-almoço ingerir cerca de $450\ \text{kcal}$, calcula que percentagem da sua energia…
Uma atleta de 14 anos necessita de cerca de $2200\ \text{kcal}$ por dia. Se ao pequeno-almoço ingerir cerca de $450\ \text{kcal}$, calcula que percentagem da sua energia diária é assegurada por essa refeição e justifica se está de acordo com a recomendação de que o pequeno-almoço deve fornecer cerca de $25\ \%$ das calorias diárias.
Ler rótulos
Num alimento embalado, o rótulo tem duas informações essenciais:
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A lista de ingredientes, por ordem decrescente de quantidade: o primeiro ingrediente é o que existe em maior quantidade. Mostra se foram adicionados açúcar, xaropes, gorduras ou aditivos.
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A tabela nutricional, com a energia e os nutrientes (lípidos, dos quais saturados, hidratos de carbono, dos quais açúcares, fibra, proteínas, sal), em regra por 100 g ou por 100 mL.
Para comparar dois produtos, compara sempre a mesma quantidade (por 100 g). Para saber quanto comes, é preciso passar para a porção.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que os açúcares livres (os adicionados pelo fabricante, mais os do mel, dos xaropes e dos sumos de fruta) sejam menos de $10\ \%$ da energia diária, e o sal menos de $5\ \text{g}$ por dia.
Explica que informação útil apresenta o rótulo de um alimento embalado (lista de ingredientes e tabela nutricional) e como a utilizarias para comparar dois iogurtes na…
Explica que informação útil apresenta o rótulo de um alimento embalado (lista de ingredientes e tabela nutricional) e como a utilizarias para comparar dois iogurtes na prateleira e escolher o mais saudável.
O rótulo de um pacote de bolachas indica que cada $100\ \text{g}$ contêm $20\ \text{g}$ de lípidos, $65\ \text{g}$ de hidratos de carbono (dos quais $30\ \text{g}$ são…
O rótulo de um pacote de bolachas indica que cada $100\ \text{g}$ contêm $20\ \text{g}$ de lípidos, $65\ \text{g}$ de hidratos de carbono (dos quais $30\ \text{g}$ são açúcares) e $6\ \text{g}$ de proteínas. A OMS recomenda que os açúcares livres não ultrapassem $10\ \%$ da energia diária. Sabendo que $1\ \text{g}$ de açúcar fornece cerca de $4\ \text{kcal}$ e que um adolescente consome cerca de $2200\ \text{kcal}$ por dia, calcula quantos gramas dessas bolachas esgotariam esse limite se fossem a única fonte de açúcar do dia e comenta o resultado.
Ultraprocessados e açúcar
Os alimentos ultraprocessados são formulações industriais feitas sobretudo a partir de substâncias extraídas de alimentos (açúcares, amidos modificados, óleos, proteínas isoladas) e de aditivos (aromas, corantes, emulsionantes, adoçantes). Exemplos: refrigerantes, bolos e bolachas industriais, salsichas, nuggets, cereais açucarados e muitos snacks.
Reconhecem-se no supermercado por uma lista de ingredientes longa, com palavras que não usarias na cozinha (xarope de glicose, aroma artificial, emulsionante, E-números). São apelativos e baratos, mas tendem a ter muito açúcar, sal e gordura, pouca fibra e poucas vitaminas, e saciam pouco, por isso é fácil comer demasiado. Convém limitar o seu consumo.
Um refrigerante ou duas laranjas?
Uma lata de refrigerante ($330\ \text{mL}$) e duas laranjas podem fornecer cerca de $35\ \text{g}$ de glícidos simples. Mas o refrigerante fornece apenas «calorias vazias»: energia sem vitaminas, sem sais minerais e sem fibra. As laranjas trazem também vitamina C, potássio, fibra e água.
A fibra abranda a absorção dos açúcares. Por isso, a glicose no sangue sobe muito depressa e muito alto depois do refrigerante, e de forma mais lenta e moderada depois da laranja inteira. Os sumos de fruta (espremidos e coados) perdem boa parte da fibra e aproximam-se do refrigerante.
Explica o que são alimentos ultraprocessados, como os podemos reconhecer no momento das compras e por que convém limitar o seu consumo, ainda que sejam apelativos e…
Explica o que são alimentos ultraprocessados, como os podemos reconhecer no momento das compras e por que convém limitar o seu consumo, ainda que sejam apelativos e económicos.
Uma lata de refrigerante açucarado ($330\ \text{ml}$) e duas laranjas inteiras fornecem praticamente a mesma quantidade de glícidos simples (cerca de $35\ \text{g}$). No…
Uma lata de refrigerante açucarado ($330\ \text{ml}$) e duas laranjas inteiras fornecem praticamente a mesma quantidade de glícidos simples (cerca de $35\ \text{g}$). No entanto, as diretrizes de saúde desaconselham o refrigerante por fornecer «calorias vazias», enquanto recomendam o consumo habitual das laranjas inteiras (mas não espremidas e coadas em sumo).\na) Justifica o conceito de «calorias vazias» contrastando a composição nutricional completa de ambos os alimentos (micronutrientes, fibra e água).\nb) Prevê e compara como evoluirá a curva de glicose no sangue após consumir o refrigerante em comparação com as duas laranjas inteiras, explicando o papel da fibra alimentar na velocidade de absorção e na sensação de saciedade.
O sal escondido
O sal de cozinha (cloreto de sódio) não fornece energia, mas o sódio em excesso faz mal. O sódio atrai a água por osmose: quando há muito sódio no meio interno, o corpo retém mais líquido, o volume de sangue aumenta e a pressão arterial sobe, o que, a longo prazo, aumenta o risco de doenças cardiovasculares e renais.
A OMS recomenda menos de $5\ \text{g}$ de sal por dia. Grande parte do sal vem de alimentos processados (fiambre, presunto, queijo, batatas fritas de pacote, pão, sopas instantâneas), e não do saleiro.
Um estudante consome a meio da manhã um pacote de aperitivos salgados ($1,5\ \text{g}$ de sal) e uma sandes de presunto ($2\ \text{g}$ de sal). A OMS estabelece um…
Um estudante consome a meio da manhã um pacote de aperitivos salgados ($1,5\ \text{g}$ de sal) e uma sandes de presunto ($2\ \text{g}$ de sal). A OMS estabelece um limite diário máximo de $5\ \text{g}$ de sal para adultos (para adolescentes é ainda mais baixo); usa-o como referência.\na) Calcula que percentagem do limite máximo diário cobriu apenas com esse lanche e infere o que acontecerá ao seu balanço de sódio no final do dia se somarmos o sal das refeições principais.\nb) O sal de cozinha (cloreto de sódio) não fornece energia sob a forma de calorias. Justifica então, através do processo de osmose e da retenção de líquidos no meio interno, por que razão uma ingestão excessiva e crónica de sal sobrecarrega o sistema circulatório e eleva a pressão arterial.
Desportistas e dietas restritivas
Quem treina precisa de mais energia e de mais água, e ligeiramente mais proteínas, mas uma alimentação variada costuma satisfazer essas necessidades num adolescente. Os batidos e suplementos de proteína, tão populares entre os influenciadores, raramente são necessários. Sem supervisão de um profissional de saúde, têm riscos: excesso de proteínas (sobrecarga dos rins), produtos de composição duvidosa ou com substâncias não declaradas, gastos desnecessários e a ideia errada de que substituem uma alimentação completa.
As dietas restritivas (por exemplo, vegetariana ou vegana) podem ser saudáveis se bem planeadas, mas exigem cuidado, sobretudo na adolescência, em plena fase de crescimento:
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Proteínas completas: as proteínas vegetais, isoladas, podem ter falta de alguns aminoácidos essenciais. Combinam-se cereais com leguminosas (arroz com feijão, pão com grão) ao longo do dia.
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Ferro: o ferro de origem vegetal absorve-se pior; ajuda juntar alimentos ricos em vitamina C (laranja, pimento).
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Vitamina B₁₂: só existe em alimentos de origem animal, por isso quem segue uma dieta vegana precisa de a suplementar, com acompanhamento médico.
Um adolescente que treina diariamente quer consumir batidos de proteína «como os influenciadores». Explica quais são as necessidades reais de um desportista da sua…
Um adolescente que treina diariamente quer consumir batidos de proteína «como os influenciadores». Explica quais são as necessidades reais de um desportista da sua idade, se uma alimentação variada as satisfaz e que riscos acarreta a toma de suplementos sem supervisão profissional.
A Maria ($14$ anos), em pleno pico de crescimento pubertário, decidiu seguir uma dieta vegana. A sua ementa diária habitual é composta por torradas com doce ao…
A Maria ($14$ anos), em pleno pico de crescimento pubertário, decidiu seguir uma dieta vegana. A sua ementa diária habitual é composta por torradas com doce ao pequeno-almoço, massa branca com molho de tomate ao almoço e salada de alface e pepino ao jantar. Ao fim de dois meses vai ao médico queixando-se de cansaço extremo e fraqueza.\na) Analisa criticamente a ementa da Maria: identifica que carências graves apresenta (tendo em conta a qualidade das proteínas, o ferro e a vitamina $\text{B}_{12}$) e explica por que razão o seu plano atual coloca em risco o seu desenvolvimento.\nb) Reformula a ementa de um dia completo utilizando combinações vegetais que forneçam proteínas completas e otimizem a absorção de ferro, e indica que nutriente exigirá obrigatoriamente suplementação farmacológica.
Perturbações do comportamento alimentar
Nem todos os problemas com a comida são de falta de conhecimento. As perturbações do comportamento alimentar (PCA) são doenças que afetam a saúde física e mental, muitas vezes na adolescência.
| Perturbação | Características principais | Efeitos no organismo |
|---|---|---|
| Anorexia nervosa | Medo intenso de engordar; restrição forte da comida; perda de peso acentuada; imagem corporal distorcida | Desnutrição, fraqueza, perturbações do ciclo menstrual, ossos frágeis, problemas cardíacos |
| Bulimia nervosa | Episódios de comer muito em pouco tempo, seguidos de comportamentos para «compensar» (vómitos provocados, laxantes, exercício excessivo); o peso pode parecer normal | Desidratação, desequilíbrios de sais minerais, lesões nos dentes e no esófago |
| Compulsão alimentar | Episódios de ingestão excessiva de comida com sensação de perda de controlo, sem comportamentos compensatórios | Excesso de peso, culpa, isolamento, problemas metabólicos |
Alguns sinais de alerta: evitar comer em grupo, esconder comida ou inventar desculpas para não comer, preocupação constante com as calorias e com o peso, perda de peso evidente, isolamento.
Imagina que observas as seguintes alterações num colega de turma de $14$ anos: salta sistematicamente o recreio dizendo que já comeu em casa, mostra uma preocupação…
Imagina que observas as seguintes alterações num colega de turma de $14$ anos: salta sistematicamente o recreio dizendo que já comeu em casa, mostra uma preocupação constante com as calorias de qualquer alimento, perdeu peso de forma evidente e, quando o grupo propõe comer pizza, reage com angústia e isola-se.\na) Interpreta estes sinais e deduz que tipo de perturbação do comportamento alimentar (PCA) poderá estar a iniciar-se, comparando as suas características principais com as da bulimia.\nb) Um amigo sugere: «Não digamos nada a ninguém; é apenas falta de força de vontade, há de passar-lhe». Refuta a sua posição com argumentos biológicos e psicológicos, e elabora um plano de atuação responsável para pedir ajuda profissional imediata a partir do ambiente escolar.
Saber não chega: o ambiente alimentar
Conhecer a Roda dos Alimentos é necessário, mas não chega para comer bem. Num município, por exemplo, quase todos os alunos acertam num teste sobre alimentação saudável, e mesmo assim o excesso de peso aumenta ao longo dos anos. Porquê? Porque as nossas escolhas dependem também do ambiente: do que está disponível e barato à volta da escola (muitos locais de comida rápida e nenhuma loja de fruta), da publicidade, do que se vende no bar, do tempo dedicado à atividade física e ao sono, e dos hábitos da família.
Por isso, a promoção da saúde não se faz só com informação, mas também com ações coletivas: bares escolares com opções saudáveis, regras de publicidade, hortas escolares, espaços para o desporto, preços acessíveis para a fruta e as hortícolas. Cada um de nós, enquanto cidadão, pode contribuir com escolhas e com propostas.
Num estudo sobre saúde escolar num município obtiveram-se dois dados aparentemente contraditórios: $92\ \%$ dos estudantes do ensino secundário passam num teste sobre a…
Num estudo sobre saúde escolar num município obtiveram-se dois dados aparentemente contraditórios: $92\ \%$ dos estudantes do ensino secundário passam num teste sobre a roda dos alimentos e a dieta saudável, mas a taxa de excesso de peso e obesidade infantil nessa mesma escola passou de $18\ \%$ para $31\ \%$ numa década. O relatório do bairro acrescenta que num raio de $300\ \text{m}$ existem seis estabelecimentos de comida rápida barata e nenhuma loja de fruta fresca.\na) Analisa este paradoxo e justifica por que razão o aumento da obesidade infantil não pode ser explicado simplesmente como uma «falta de informação individual», relacionando-o com o conceito de ambiente obesogénico.\nb) Elabora três medidas de intervenção fundamentadas para travar esta tendência: uma que dependa do próprio aluno, outra que deva ser aplicada no âmbito familiar e outra organizativa para a escola.
Volta ao princípio: o Martim, entre a sandes de queijo com fruta e as batatas fritas com refrigerante, já sabe o que pede a cada alimento: proteínas e cálcio para os músculos e os ossos, glícidos complexos e fibra para uma energia estável, e pouco sal e açúcar livre. A sandes com fruta é a melhor escolha do dia a dia; as batatas fritas ficam para uma ocasião especial.