Nutrientes y la olla alimentaria para Guatemala
En la refacción del instituto, Josué compró una bolsa de papalinas y una gaseosa. Le dio hambre otra vez a las dos horas. Su compañera Ixchel comió un chuchito con una fruta y aguantó toda la mañana. ¿Qué tienen de distinto estas dos refacciones? ¿Qué necesita de verdad tu cuerpo cuando comes? Lo vas a descubrir en esta página.
Para qué comemos: los nutrientes
Los alimentos son lo que comes. Los nutrientes son las sustancias que tu cuerpo obtiene de ellos y que usa para vivir. Cada nutriente hace un trabajo distinto.
Los cinco grupos de nutrientes están en alimentos que ya conoces:
| Nutriente | Dónde lo encuentras | Ejemplos |
|---|---|---|
| Proteínas | Carnes, huevos, leche, frijol, haba | Huevo, frijoles, pollo, queso |
| Carbohidratos | Cereales, tubérculos, azúcar | Tortillas de maíz, arroz, papas, pan |
| Grasas | Aceites, semillas, algunos frutos | Aguacate, aceite, maní, pepitoria |
| Vitaminas | Frutas y verduras | Naranja, papaya, tomate, zanahoria |
| Minerales | Verduras de hoja, lácteos, semillas | Hierbas como el bledo, leche, frijol |
El agua también es indispensable, aunque no se cuenta como alimento. Tu cuerpo la necesita todo el día.
Escribe cuál es la función de los nutrientes plásticos, energéticos y reguladores. Para cada función menciona un alimento guatemalteco como ejemplo.
Escribe cuál es la función de los nutrientes plásticos, energéticos y reguladores. Para cada función menciona un alimento guatemalteco como ejemplo.
Tres funciones: plástica, energética y reguladora
Los nutrientes se agrupan según el trabajo que hacen en tu cuerpo. Piensa en una casa: necesitas ladrillos para construirla, combustible para la estufa y alguien que mantenga todo funcionando.
¿Por qué se llama «plástica»? Porque viene de una palabra que significa «dar forma»: estos nutrientes dan forma al cuerpo, como el barro moldeable.
Clasifica estos alimentos según su función principal (plástica, energética o reguladora): frijoles, tortillas de maíz, aguacate, huevo, banano y güisquil.
Clasifica estos alimentos según su función principal (plástica, energética o reguladora): frijoles, tortillas de maíz, aguacate, huevo, banano y güisquil.
Observa este menú: arroz, tortillas, papas y pan. Indica qué función cumplen principalmente estos alimentos, qué grupo de nutrientes está casi ausente y propone dos…
Observa este menú: arroz, tortillas, papas y pan. Indica qué función cumplen principalmente estos alimentos, qué grupo de nutrientes está casi ausente y propone dos alimentos para completarlo.
La olla alimentaria para Guatemala
Las guías alimentarias de Guatemala usan un dibujo de una olla para mostrar qué alimentos comer y en qué cantidad. Una olla tiene sentido aquí: es lo que se usa en la cocina de casi todas las familias.
La olla agrupa los alimentos en seis grupos. Se comen más los que están en la base y menos los de arriba.
Dibujo simplificado: en el material oficial, la olla muestra los grupos con imágenes de los alimentos. Fíjate en la idea: variedad y proporción.
| Grupo | Ejemplos de Guatemala | Función principal |
|---|---|---|
| Granos, cereales y papa | Tortillas, tamalitos, arroz, pan, papa | Energética |
| Frijoles y leguminosas | Frijol negro, haba, lenteja | Plástica (y energética) |
| Verduras y hierbas | Güisquil, ejotes, bledo, tomate | Reguladora |
| Frutas | Banano, papaya, naranja, mango | Reguladora |
| Carnes, huevos y lácteos | Huevo, pollo, pescado, queso | Plástica |
| Azúcares y grasas | Aceite, azúcar, pan dulce | Energética (con moderación) |
Explica con tus palabras qué es la olla alimentaria y escribe el nombre de al menos cuatro grupos de alimentos que aparecen en ella.
Explica con tus palabras qué es la olla alimentaria y escribe el nombre de al menos cuatro grupos de alimentos que aparecen en ella.
Comida equilibrada: cómo armar tu menú
Una comida es equilibrada cuando incluye alimentos con las tres funciones: plástica, energética y reguladora. Si falta una, el cuerpo lo resiente. Mucho tiempo con una alimentación desequilibrada puede causar desnutrición, anemia u obesidad.
Gabriela desayunó solo pan dulce y gaseosa. Explica qué nutrientes predominan en ese desayuno, qué nutrientes le faltan y cómo podría mejorarlo usando alimentos de la…
Gabriela desayunó solo pan dulce y gaseosa. Explica qué nutrientes predominan en ese desayuno, qué nutrientes le faltan y cómo podría mejorarlo usando alimentos de la olla alimentaria.
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Explica por qué en la dieta guatemalteca el maíz y el frijol se consideran una combinación valiosa. Relaciona tu respuesta con las funciones de los nutrientes y con la olla alimentaria.
Comer bien con poco dinero
Comer equilibrado no siempre es caro. Muchos alimentos locales, de temporada y sencillos nutren mucho. Para mejorar una dieta, primero analiza: ¿qué funciones están cubiertas y cuáles faltan?
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Diseña un menú de un día (desayuno, almuerzo y cena) para un estudiante de 1° básico que incluya alimentos de varios grupos de la olla alimentaria. Para cada tiempo de comida indica qué alimentos aportan nutrientes plásticos, energéticos y reguladores, y argumenta por qué el menú es equilibrado.
Una familia dispone de poco dinero y consume casi siempre tortillas, café y frijoles. Analiza qué nutrientes están bien cubiertos y cuáles faltan, y propone tres cambios…
Una familia dispone de poco dinero y consume casi siempre tortillas, café y frijoles. Analiza qué nutrientes están bien cubiertos y cuáles faltan, y propone tres cambios económicos y realistas con alimentos locales para mejorar su alimentación, justificando cada uno con la función de los nutrientes.
Resumen
Vuelve al principio: Josué comió carbohidratos y azúcar, que dan energía corta; Ixchel combinó un chuchito (energía y proteína) con fruta (vitaminas) y se sintió llena más tiempo.