Ixchel echa dos cucharadas de azúcar en un vaso de jugo de naranja y revuelve. El azúcar desaparece a la vista, pero sigue ahí: lo notas en cuanto lo pruebas. Esa mezcla homogénea tiene nombre propio, y hasta se puede medir qué tan dulce está. Esa medida te sirve también para decidir cuánto cloro diluir para limpiar o cuánta azúcar poner en el atol.
Solvente y soluto
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Lucía echa dos cucharadas de azúcar en un vaso de agua y remueve hasta que el azúcar desaparece, como se muestra en la figura. ¿Qué es el azúcar: el soluto o el…
Lucía echa dos cucharadas de azúcar en un vaso de agua y remueve hasta que el azúcar desaparece, como se muestra en la figura.
¿Qué es el azúcar: el soluto o el disolvente? ¿Y el agua? ¿Cómo se llama el resultado de la mezcla?
El alcohol que se usa para desinfectar una herida es alcohol disuelto en agua. a) ¿Cuál es el soluto y cuál el disolvente? b) ¿Puede un líquido ser soluto? ¿Y un gas?…
El alcohol que se usa para desinfectar una herida es alcohol disuelto en agua.
a) ¿Cuál es el soluto y cuál el disolvente?
b) ¿Puede un líquido ser soluto? ¿Y un gas? Pon un ejemplo de un gas disuelto.
Al preparar un atol o un jugo, sabes que puedes hacerlo más fuerte o más suave. Eso es concentrar o diluir.
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El sirope de fresa te sabe demasiado dulce y decides añadir más agua al vaso. a) ¿Cambia la cantidad total de azúcar que hay en el vaso? b) ¿Y el sabor? Explica qué…
El sirope de fresa te sabe demasiado dulce y decides añadir más agua al vaso.
a) ¿Cambia la cantidad total de azúcar que hay en el vaso?
b) ¿Y el sabor? Explica qué significa «diluir» una disolución.
Echas una cucharadita de cacao en un vaso de leche y se disuelve sin problema, pero a la cuarta cucharada se forma un sedimento en el fondo que no desaparece por mucho que revuelvas. ¿Por qué un líquido no puede disolver toda la cantidad de sólido que queramos?
La sal es casi un caso aparte: su coeficiente de solubilidad cambia muy poco con la temperatura, de unos 36 g/100 g de agua a 20 °C a unos 39 g/100 g a 100 °C. En cambio, el de muchos otros sólidos sube mucho al calentar, como vas a ver enseguida con el nitrato de potasio.
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¿Por qué el azúcar se disuelve más rápido en el té caliente que en el té frío? ¿Qué le ocurre a la solubilidad de la mayoría de los sólidos cuando aumenta la temperatura?
¿Por qué el azúcar se disuelve más rápido en el té caliente que en el té frío? ¿Qué le ocurre a la solubilidad de la mayoría de los sólidos cuando aumenta la temperatura?
Los gases se disuelven peor en el agua caliente que en la fría: al contrario que los sólidos, su solubilidad baja al subir la temperatura. a) Usa este dato para explicar…
Los gases se disuelven peor en el agua caliente que en la fría: al contrario que los sólidos, su solubilidad baja al subir la temperatura.
a) Usa este dato para explicar por qué en verano los peces de un estanque suben a la superficie a tomar aire.
b) Si calientas una olla con agua para cocinar la pasta, aparecen burbujitas mucho antes de hervir. ¿Qué son esas burbujas?
En una disolución, el solvente es lo que está en mayor cantidad y disuelve; el soluto es lo que se disuelve; y la concentración dice cuántos gramos de soluto hay por cada litro de solución.
Un jugo o refresco casero puede llevar mucha o poca azúcar. Para comparar dos bebidas hay que medir cuánto soluto hay en cada litro.
La concentración también sirve «al revés»: masa de soluto = concentración × volumen. Y si te piden preparar cierta cantidad, calculas primero los gramos que necesitas.
Concentración en porcentaje en masa
Una cucharadita de sal en una olla grande de agua apenas se nota, pero en medio vaso resulta imposible de tomar. ¿Cómo medir con precisión la proporción de soluto de una mezcla? Las etiquetas de alimentos y productos de limpieza lo hacen con porcentajes.
Cuanta más sal lleva el agua, más densa es: por eso en agua muy salada flotan objetos que en agua dulce se hundirían, como muestra el interactivo (por ejemplo, en el agua del mar se flota mejor que en una piscina).
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Completa la frase con las palabras que faltan: «En una disolución, el $\dots$ es la sustancia que está en mayor cantidad y es la que disuelve; el $\dots$ es la sustancia…
Completa la frase con las palabras que faltan: «En una disolución, el $\dots$ es la sustancia que está en mayor cantidad y es la que disuelve; el $\dots$ es la sustancia que se disuelve; y la $\dots$ nos indica cuántos gramos de soluto hay por cada litro de disolución».
Cuando el soluto y el solvente son líquidos, como el alcohol de un desinfectante, es más cómodo medir volúmenes que masas.
Entender la concentración te ayuda a decidir. Un cloro que indica mayor porcentaje rinde más, porque puedes diluirlo más. Y en las bebidas, comparar los g/L de azúcar te dice cuál conviene menos para tu salud.
¡A practicar! 6 ejercicios de nivel fácil en este apartado
Vuelve al principio: si las dos cucharadas de azúcar de Ixchel pesan $20\ \text{g}$ y el jugo $180\ \text{g}$, la mezcla tiene $\frac{20}{200}\cdot 100 = 10\ \%$ en masa: esa cifra mide qué tan dulce está.
¡A practicar! 1 ejercicios de nivel medio en este apartado