Evidencias de reacción química

Usted mezcla una cucharada de bicarbonato con vinagre en un vaso y, al instante, se llena de burbujas con una efervescencia intensa. ¿Qué evidencia de reacción química está observando? ¿Qué se está formando?

La masa de la pizza lleva levadura y, al dejarla reposar un rato, dobla su tamaño y queda llena de agujeritos. ¿Qué evidencia de cambio químico provoca que la masa suba? ¿Qué les ocurre a los ingredientes de la mezcla?

Un destapacaños granulado, al echarlo con agua por el fregadero, forma mucha espuma y, además, la tubería se calienta al tacto. Señale las dos evidencias de reacción química que muestra el producto y explique qué indica cada una de ellas.

En el laboratorio usted mezcla dos líquidos transparentes e incoloros y, de repente, aparece un sólido amarillo que cae al fondo del tubo de ensayo, como se muestra en la figura.

¿Cómo se llama ese sólido que se forma? ¿Por qué su aparición indica que ha ocurrido una reacción química?

Un agricultor analiza el agua de riego de su huerta: agrega unas gotas de un reactivo a una muestra y, si aparece un polvo blanco en el fondo del tubo, sabe que el agua lleva cierta sustancia en exceso.

1. a) ¿Qué evidencia de reacción química aprovecha esta prueba?
2. b) ¿Por qué la aparición de ese polvo demuestra que se ha formado una sustancia nueva?

Usted parte un aguacate para hacer guacamole y, si tarda en comerse, su superficie se vuelve café. ¿Qué evidencia de reacción química es esa? ¿Cree usted que solo ha cambiado el color o también se han formado sustancias nuevas?

El jugo de repollo morado (col morada) se vuelve rosado si usted le agrega unas gotas de limón y verdoso si le agrega una disolución de jabón, como se muestra en la figura.

1. a) ¿Qué evidencia química aprovecha este truco de cocina?
2. b) ¿Para qué puede servir en el laboratorio un jugo que se comporta así?

Una mancha de tomate en la camiseta blanca de Daniela desaparece al aplicarle cloro, pero la zona tratada no recupera jamás su estado anterior, por mucho que la lave después.

1. a) ¿Qué evidencia de reacción química ocurrió en el tejido?
2. b) Explique por qué no es lo mismo quitar la mancha con cloro que frotarla solo con agua.

Un jugador de baloncesto se tuerce el tobillo y el fisioterapeuta activa una bolsa de frío instantáneo golpeándola: sin refrigeradora ni hielo, la bolsa se enfría en segundos. ¿Qué cambio observable indica que dentro de la bolsa se produce un proceso endotérmico?

Para la excursión de esquí, usted lleva unas bolsitas calienta-manos que empiezan a calentarse en cuanto abre su envoltorio de plástico, sin fuego ni baterías.

1. a) ¿Qué evidencia de reacción química muestran?
2. b) Razone por qué no pueden estar simplemente «guardando calor» desde la fábrica.

En el laboratorio usted mezcla dos líquidos que estaban a $20\ \celsius$ cada uno y el termómetro de la mezcla sube hasta $35\ \celsius$ sin acercar ningún mechero ni placa calefactora, como se muestra en la figura.

1. a) ¿Qué evidencia de reacción química está detectando el termómetro?
2. b) ¿De dónde salió ese calor si nadie calentó la mezcla?

Usted enciende la vela de una torta de cumpleaños: mientras arde, da luz y calienta el aire que la rodea. Señale las dos evidencias de reacción química que emite la vela encendida.

En un concierto, usted dobla una pulsera luminosa, suena un «clic» y empieza a brillar con luz verde, sin pilas ni enchufe.

1. a) ¿Qué evidencia de reacción química proporciona la pulsera?
2. b) Un bombillo también da luz y no es una reacción química: ¿cuál es la diferencia entre ambos casos?

Complete la frase con las cinco grandes señales que delatan una reacción química: «Desprendimiento de $\dots$, formación de un $\dots$ que cae al fondo, cambio de $\dots$, variación de la $\dots$ y emisión de $\dots$».

El espejo del baño se empaña cada vez que usted se ducha con agua caliente. ¿Es eso una evidencia de reacción química? Explique qué le está pasando en realidad al vapor de agua.

Al freír, el aceite chisporrotea porque el agua de los alimentos se evapora de golpe; pero si lo deja demasiado tiempo al fuego, empieza a echar humo, a oler mal y a ennegrecerse.

1. a) ¿Qué señal del proceso corresponde a un simple cambio físico?
2. b) ¿Qué señales delatan que el aceite está sufriendo una reacción química? Justifique ambas respuestas.

Ninguna evidencia, por sí sola, garantiza que haya ocurrido una reacción química. Ponga un contraejemplo físico (un fenómeno cotidiano que muestre la misma señal sin ser químico) para cada una de estas cuatro señales:

1. a) Se desprende un gas.
2. b) Aparece un sólido donde no lo había.
3. c) Cambia el color.
4. d) Cambia la temperatura.

Termine explicando qué debería comprobar siempre, además de la señal, para asegurar la reacción química.

Sobre la llama azul de la cocina de gas se coloca una olla de acero recién lavada y bien seca: en su base aparecen al momento unas gotitas de agua que, al calentarse la olla, vuelven a desaparecer. El montaje se muestra en la figura:

1. a) ¿De dónde salió esa agua si la olla estaba completamente seca?
2. b) ¿Por qué esas gotitas son una pista de que la combustión del gas genera sustancias nuevas?
3. c) ¿Por qué desaparecen después? Clasifique ese último proceso en físico o químico.

El agua oxigenada del botiquín burbujea intensamente al echarla sobre una herida, pero permanece tranquila dentro del frasco cerrado.

1. a) ¿Qué evidencia de reacción química muestra al contactar con la piel?
2. b) ¿Qué cree que aporta la herida para que la reacción se dispare en ese momento?
3. c) Si el frasco se dejara abierto durante años, acabaría convirtiéndose en agua normal: explique qué ha pasado con la sustancia original y por qué eso confirma que era una reacción química.

En el jardín, el montón de abono orgánico (compost) está caliente por dentro incluso en un día frío de invierno y, por la mañana, parece que «humea».

1. a) ¿Qué evidencia química explica ese calor si nadie calienta el montón?
2. b) El «humo» es en realidad vapor de agua que se condensa al entrar en contacto con el aire frío: ¿es esa una evidencia de reacción química? Justifique la diferencia entre las dos señales que da el compost.

Las raciones de emergencia de alta montaña se calientan solas al verter agua en una bolsa doble: la comida pasa de unos $15\ \celsius$ a unos $60\ \celsius$ en diez minutos, sin fuego ni electricidad.

1. a) ¿Qué evidencia de reacción química actúa dentro de la bolsa?
2. b) ¿Por qué es imposible que fuera agua caliente «escondida» en el envoltorio?
3. c) Al cabo de un rato la bolsa deja de calentar aunque todavía quede agua dentro: razone qué se agotó.

Los fósforos de tormenta se encienden incluso con viento fuerte. Al frotar uno se observan varias señales: llama con luz intensa, calor, olor fuerte, humo grisáceo y un sonido crepitante.

1. a) Haga una lista con las señales que sí son evidencias de reacción química y justifique cada elección.
2. b) ¿Cuáles acompañan al fenómeno pero, por sí solas, no prueban que se hayan formado sustancias nuevas? Razone su respuesta.

En el fondo de la olla eléctrica para calentar agua aparece, con el uso, una costra blanca y dura. Su hermano afirma: «Se ha formado un sólido donde no lo había, así que es un precipitado de una reacción química».

1. a) Explíquele por qué su razonamiento no es válido: que aparezca un sólido no demuestra por sí solo una reacción (también aparece un sólido cuando cristaliza la sal al evaporarse el agua del mar). Después indique qué ocurre en realidad: el agua de la pila lleva disuelto hidrogenocarbonato de calcio, $\mathrm{Ca(HCO_3)_2}$, que con el calor se descompone en carbonato de calcio (la costra), agua y dióxido de carbono. ¿Es, entonces, un cambio físico o químico?
2. b) ¿Qué diferencia fundamental hay entre esa costra y el precipitado que se forma al mezclar dos líquidos en el laboratorio?

En una parrillada, el carbón arde dejando brasas que alumbran y calientan, se desprende humo con un olor característico y, al final, solo quedan cenizas grises muy ligeras; mientras tanto, el agua de un vaso olvidado cerca de la parrilla se evapora por el calor.

1. a) Ordene todas las señales del proceso en dos listas: cambios físicos y evidencias de reacción química.
2. b) Justifique por qué las cenizas son una evidencia de que en el carbón se formaron sustancias nuevas.