Indicadores de calidad y productividad
En una panadería de Cobán se hornean 400 panes al día. Ixchel, la dueña, nota que algunos salen quemados y que a veces los trabajadores terminan tarde. ¿Cómo sabe si su panadería va bien o mal? ¿Basta con "sentirlo", o hay números que se lo digan? En esta página aprenderás a medir un proceso productivo con indicadores y a usarlos para decidir.
Calidad: ¿qué tan bueno es el producto?
La calidad es el conjunto de características de un producto o servicio que satisfacen lo que el cliente espera de él. Un producto de calidad cumple su función, dura y se ve bien.
Piensa en una playera. Un cliente que decide si es de buena calidad se fija en cosas que puede observar:
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Las costuras: derechas y firmes, sin hilos sueltos.
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La tela: gruesa, suave, que no destiñe al lavarla.
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El tamaño: que la talla sea la que dice la etiqueta.
La calidad no depende de que el producto sea caro. Un tamal bien cocido y sabroso de Q5 puede tener más calidad que uno crudo de Q10.
Para saber cuánta calidad hay en un proceso se usa un indicador de calidad: un dato numérico que se puede comparar entre días o entre empresas. El más común es el porcentaje de piezas defectuosas (o su contrario, el de piezas buenas).
¿Por qué se divide entre el total? Porque 20 panes quemados son mucho si se hicieron 40, pero poco si se hicieron 4,000. El porcentaje permite comparar.
Define con tus propias palabras qué es la calidad de un producto y menciona dos características que un cliente podría observar para decidir si una playera es de buena…
Define con tus propias palabras qué es la calidad de un producto y menciona dos características que un cliente podría observar para decidir si una playera es de buena calidad.
Una panadería de Cobán fabricó 400 panes en un día y 20 salieron quemados. Calcula cuántos panes salieron en buen estado y escribe qué porcentaje del total representan…
Una panadería de Cobán fabricó 400 panes en un día y 20 salieron quemados. Calcula cuántos panes salieron en buen estado y escribe qué porcentaje del total representan los panes quemados.
Productividad: ¿cuánto se produce con los recursos?
La productividad mide qué tanto se produce con los recursos que se usan (trabajadores, tiempo, materiales, energía). Una empresa es más productiva si con los mismos recursos produce más, o si produce lo mismo gastando menos.
Es importante porque si cada trabajador produce más con el mismo costo, la empresa ahorra recursos, gana más y puede ofrecer mejores precios.
Define qué es la productividad en un proceso productivo y explica en una frase por qué es importante para una empresa que quiere ahorrar recursos.
Define qué es la productividad en un proceso productivo y explica en una frase por qué es importante para una empresa que quiere ahorrar recursos.
Un taller de Huehuetenango tiene 5 trabajadores que, entre todos, elaboran 200 chamarras en una semana. Calcula la productividad por trabajador, es decir, cuántas…
Un taller de Huehuetenango tiene 5 trabajadores que, entre todos, elaboran 200 chamarras en una semana. Calcula la productividad por trabajador, es decir, cuántas chamarras produce en promedio cada uno. Luego explica qué significaría que el taller contratara a un trabajador más y la producción subiera a 270 chamarras.
Usar los dos indicadores juntos
Un proceso puede ser muy productivo pero de mala calidad (se produce rápido, pero con muchos defectos), o de gran calidad pero lento. Para juzgar bien hay que mirar ambos indicadores.
Un caso con los dos indicadores: una finca de café de Huehuetenango.
| Mes | Trabajadores | Quintales procesados | Quintales rechazados |
|---|---|---|---|
| Octubre | 10 | 200 | 20 |
| Noviembre | 8 | 180 | 9 |
Cuando un mes gana en un indicador y pierde en otro, se argumenta con ambos y se decide según lo que importa más a la empresa.
Una fábrica de bebidas revisa cada día 500 botellas. Un indicador de calidad es el porcentaje de botellas sin defectos. La tabla muestra tres días de revisión: | Día |…
Una fábrica de bebidas revisa cada día 500 botellas. Un indicador de calidad es el porcentaje de botellas sin defectos. La tabla muestra tres días de revisión:
| Día | Botellas con defectos |
|---|---|
| Lunes | 10 |
| Martes | 25 |
| Miércoles | 5 |
Calcula el porcentaje de botellas sin defectos cada día e indica en qué día fue mejor la calidad. Menciona además un medio de verificación que la fábrica podría usar para comprobar estos datos, por ejemplo un registro de control.
Una finca de café de Huehuetenango compara dos meses de trabajo: | Mes | Trabajadores | Quintales de café procesado | Quintales rechazados por mala calidad |…
Una finca de café de Huehuetenango compara dos meses de trabajo:
| Mes | Trabajadores | Quintales de café procesado | Quintales rechazados por mala calidad |
|---|---|---|---|
| Octubre | 10 | 200 | 20 |
| Noviembre | 8 | 180 | 9 |
Calcula en cada mes la productividad por trabajador (quintales procesados entre trabajadores) y el porcentaje de quintales rechazados. Después argumenta en qué mes el proceso fue mejor, considerando ambos indicadores, y propón una medida para mejorar el mes más débil.
Medios de verificación
Un número solo sirve si es confiable. El medio de verificación es la evidencia que permite comprobar que el dato es cierto.
| Indicador | Medio de verificación |
|---|---|
| Porcentaje de botellas con defectos | Registro de control diario firmado por quien revisa |
| Chamarras producidas por semana | Libro de producción o lista de entregas |
| Quejas de clientes | Cuaderno de reclamos o mensajes guardados |
| Ventas del mes | Facturas emitidas (FEL) |
| Calidad del café | Hoja de control de la selección o fotografías del lote |
Campos ocupacionales tradicionales e innovadores
Un campo ocupacional es un área de trabajo u oficio. Los tradicionales vienen de hace mucho tiempo y se transmiten de generación en generación, con herramientas y técnicas conocidas. Los innovadores usan tecnologías nuevas o responden a necesidades recientes.
| Tradicionales | Innovadores |
|---|---|
| Tejido en telar | Instalación de paneles solares |
| Panadería en horno de leña | Diseño de páginas web para vender |
| Cerámica y alfarería | Reciclaje y compostaje |
| Agricultura de milpa | Agricultura ecológica con riego por goteo |
Ninguno es mejor: los tradicionales conservan saberes valiosos de los pueblos de Guatemala, y los innovadores abren nuevas oportunidades. Muchas veces se combinan, como una tejedora que vende por redes sociales.
Clasifica las siguientes ocupaciones como campos ocupacionales tradicionales o innovadores, y explica en una frase qué hace cada una: a) Tejedora de textiles en telar.…
Clasifica las siguientes ocupaciones como campos ocupacionales tradicionales o innovadores, y explica en una frase qué hace cada una:
- a) Tejedora de textiles en telar.
- b) Técnico en instalación de paneles solares.
- c) Diseñadora de páginas web para vender artesanías.
- d) Panadero de un horno de leña.
Sucely quiere abrir un pequeño negocio de jabones artesanales con ingredientes naturales en Cobán. Diseña tres indicadores, uno de calidad y dos de productividad, que le…
Sucely quiere abrir un pequeño negocio de jabones artesanales con ingredientes naturales en Cobán. Diseña tres indicadores, uno de calidad y dos de productividad, que le servirían para evaluar su proceso. Para cada indicador, escribe cómo se calcularía o se observaría y cuál sería su medio de verificación. Explica también si su negocio pertenece a un campo ocupacional tradicional o innovador y por qué.
Vuelve al principio: Ixchel puede saber cómo va su panadería con números. Calcula el porcentaje de panes quemados (calidad), los panes por trabajador (productividad) y los anota en un cuaderno de producción (medio de verificación). Si los quemados pasan de 5 %, revisa el horno.