Leitura da escala de pH
Na cantina da escola, a Matilde provou o sumo de laranja e achou-o ácido; depois lavou os dentes com uma pasta que sabe a «sabão». Será que se pode dizer, com um único número, o quão ácida ou básica é cada coisa? É para isso que serve a escala de pH.
Uma escala de 0 a 14
Quando dissolvemos substâncias em água, obtemos soluções aquosas. Algumas são ácidas (como o sumo de limão), outras são básicas, também chamadas alcalinas (como a solução de amónia usada na limpeza), e outras não são nem uma coisa nem outra.
Para comparar soluções, os cientistas usam a escala de pH, que vai de $0$ a $14$. O pH é um número que traduz o carácter químico de uma solução aquosa, medido a uma dada temperatura.
O valor $7$ é o ponto de referência: é o pH da água pura (água destilada), que não é ácida nem básica.
Repara que, quanto menor é o pH, mais ácida é a solução; quanto maior é o pH, mais básica ela é. Um pH de $1$ é muito ácido, e um pH de $13$ é muito básico.
A escala de pH varia entre $0$ e $14$ e permite classificar o caráter químico de uma solução aquosa. Na figura estão assinaladas três referências conhecidas. A Matilde…
A escala de pH varia entre $0$ e $14$ e permite classificar o caráter químico de uma solução aquosa. Na figura estão assinaladas três referências conhecidas.
A Matilde mediu o pH de três produtos lá de casa e obteve os valores: café, $pH = 5$; sumo de laranja, $pH = 3,5$; pasta de dentes, $pH = 9$.
- a) Classifica cada um dos três produtos como ácido, neutro ou básico (alcalino).
- b) Ordena os três produtos do mais ácido para o menos ácido.
- c) Situa cada um deles na escala da figura, indicando em que zona fica.
- d) Algum dos três produtos é mais ácido do que o sumo de limão? Justifica.
Valores de referência e ordenação
Para te orientares, é útil conhecer alguns valores de produtos do dia a dia.
| Produto | pH aproximado | Carácter |
|---|---|---|
| Sumo gástrico | 1,8 | muito ácido |
| Sumo de limão | 2 | ácido |
| Vinagre | 2,9 | ácido |
| Café | 5 | ligeiramente ácido |
| Leite | 6,6 | quase neutro (ácido) |
| Água destilada | 7 | neutro |
| Sangue | 7,4 | ligeiramente básico |
| Pasta de dentes | 9 | básico |
| Solução de amónia | 11,5 | muito básico |
Para ordenar soluções, basta ordenar os números. Do mais ácido para o menos ácido, ordenamos do pH menor para o maior. Passando pelo $7$, continuamos a ordenar até ao mais básico.
O pH de algumas soluções aquosas, medido à mesma temperatura, encontra-se na tabela. | Solução | Sumo gástrico | Vinagre | Leite | Água destilada | Sangue | Solução de…
O pH de algumas soluções aquosas, medido à mesma temperatura, encontra-se na tabela.
| Solução | Sumo gástrico | Vinagre | Leite | Água destilada | Sangue | Solução de amónia |
|---|---|---|---|---|---|---|
| pH | 1,8 | 2,9 | 6,6 | 7,0 | 7,4 | 11,5 |
- a) Ordena as soluções da mais ácida para a mais básica.
- b) Indica quais são ácidas, quais são básicas e qual é neutra.
- c) O sangue é ligeiramente ácido ou ligeiramente básico? Justifica.
- d) Se juntarmos água destilada ao vinagre, o pH da mistura sobe ou desce em relação ao pH do vinagre? De que valor se aproxima quando a diluição é muito grande? Explica.
Ler e interpretar valores
Muitas perguntas sobre pH pedem que interpretes um valor numa tabela ou numa figura. Um bom método:
-
Compara o valor com $7$ para saberes se é ácido, neutro ou básico.
-
Vê a que distância está de $7$: perto de $7$ é «ligeiramente»; longe de $7$ é «muito».
-
Para comparar duas soluções, compara os números e lembra-te de que o menor pH é o mais ácido.
E se diluirmos? Juntar água destilada a uma solução ácida torna-a menos ácida: o pH sobe, aproximando-se de $7$. Juntar água a uma solução básica torna-a menos básica: o pH desce, também em direção a $7$. Mas, só com água, nunca passa para o outro lado.
De volta ao início: o sumo de laranja da Matilde (pH $3{,}5$) é ácido e a pasta de dentes (pH $9$) é básica, e o número do pH diz-nos logo qual é qual e quão longe do neutro estamos.