Los lípidos

¿Qué característica común presentan todos los lípidos respecto al agua? Explica el criterio que distingue los lípidos saponificables de los no saponificables y pon un ejemplo de cada grupo.

¿Qué es un triglicérido? Indica qué moléculas se unen para formarlo y qué tipo de enlace se establece entre ellas.

Observa el esquema de dos ácidos grasos, A y B. Indica cuál es saturado y cuál insaturado, señala qué representa el codo marcado con ? y utiliza el modo en que se empaquetan las cadenas para explicar por qué los aceites vegetales son líquidos a temperatura ambiente mientras que las grasas animales suelen ser sólidas.

Una dieta rica en grasas trans aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Sitúa las grasas trans dentro de la clasificación de los ácidos grasos y razona por qué el organismo las metaboliza con más dificultad que los ácidos grasos insaturados naturales.

Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas. Explica qué significa este término, qué parte de la molécula es hidrófila y cuál hidrófoba, y qué estructura forman espontáneamente cuando se encuentran en un medio acuoso.

Compara un triglicérido y un fosfolípido atendiendo a su composición, su polaridad global y su comportamiento en un medio acuoso. Razona a partir de esa comparación por qué solo uno de ellos puede formar la estructura básica de las membranas celulares.

Nombra las tres funciones principales de los lípidos en los seres vivos y pon un ejemplo concreto de un lípido que desempeñe cada una de ellas.

El colesterol tiene mala fama, pero es una molécula imprescindible. Indica dos funciones del colesterol en el organismo y explica por qué se clasifica como un lípido no saponificable.

Las ceras recubren las hojas de muchas plantas y las plumas de las aves. Explica su composición general y relaciona sus propiedades físicas con su función protectora frente a la pérdida de agua.