Los glúcidos
Cada vez que un atleta toma un plato de pasta antes de competir, está acumulando una reserva de glucosa empaquetada en forma de almidón. Esta sección analiza, desde la molécula más simple hasta el polímero, cómo la misma unidad química —un monosacárido— puede servir tanto de combustible inmediato como de material estructural, según cómo se enlace y se pliegue.
Monosacáridos: la unidad básica
¿Qué es un monosacárido? Pon dos ejemplos e indica cuál es la función principal de los monosacáridos en la célula.
¿Qué es un monosacárido? Pon dos ejemplos e indica cuál es la función principal de los monosacáridos en la célula.
La glucosa y la fructosa tienen la misma fórmula molecular, $\text{C}6\text{H}{12}\text{O}6$, pero estructuras diferentes. Explica qué tipo de isomería las relaciona…
La glucosa y la fructosa tienen la misma fórmula molecular, $\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6$, pero estructuras diferentes. Explica qué tipo de isomería las relaciona atendiendo a sus formas lineales y describe qué les ocurre cuando se disuelven en agua: ¿qué formas adoptan entonces sus moléculas, qué son los anómeros α y β, y qué relación tiene esa ciclación con la formación del enlace glucosídico?
Disacáridos: el enlace glucosídico
Clasifica los siguientes glúcidos en monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: glucosa, sacarosa, almidón, fructosa, lactosa y celulosa.
Clasifica los siguientes glúcidos en monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: glucosa, sacarosa, almidón, fructosa, lactosa y celulosa.
La sacarosa se forma por la unión de una glucosa y una fructosa. ¿Qué tipo de enlace se establece entre ambos monosacáridos, cómo se llama la reacción que lo forma y qué…
La sacarosa se forma por la unión de una glucosa y una fructosa. ¿Qué tipo de enlace se establece entre ambos monosacáridos, cómo se llama la reacción que lo forma y qué molécula se desprende en ella?
Polisacáridos: reserva energética y estructura
Indica cuál es la función biológica del glucógeno en los animales y en qué órganos se almacena principalmente.
Indica cuál es la función biológica del glucógeno en los animales y en qué órganos se almacena principalmente.
El esquema muestra cómo se disponen las cadenas de dos polisacáridos formados exclusivamente por glucosa. Indica cuál corresponde al almidón y cuál a la celulosa,…
El esquema muestra cómo se disponen las cadenas de dos polisacáridos formados exclusivamente por glucosa. Indica cuál corresponde al almidón y cuál a la celulosa, explica qué diferencia existe en la unión de sus monómeros (enlace α o β) y razona cómo la forma de sus cadenas justifica que uno sirva de reserva energética y el otro tenga función estructural.
La quitina forma el exoesqueleto de los artrópodos. Compara su estructura y su función con las de la celulosa vegetal y explica qué características estructurales…
La quitina forma el exoesqueleto de los artrópodos. Compara su estructura y su función con las de la celulosa vegetal y explica qué características estructurales comparten ambos polisacáridos que los hacen adecuados como materiales de sostén.
Los glúcidos en la dieta y el metabolismo
Un atleta consume pasta (rica en almidón) unas horas antes de una carrera. Explica el recorrido que siguen las moléculas de ese almidón desde el tubo digestivo hasta…
Un atleta consume pasta (rica en almidón) unas horas antes de una carrera. Explica el recorrido que siguen las moléculas de ese almidón desde el tubo digestivo hasta llegar a las fibras musculares en forma de glucosa, nombrando los procesos de hidrólisis y de transporte implicados.
Un alimento anuncia en su etiqueta «sin azúcares añadidos», pero su composición incluye lactosa y almidón. ¿Puede considerarse un alimento libre de glúcidos? Razona tu…
Un alimento anuncia en su etiqueta «sin azúcares añadidos», pero su composición incluye lactosa y almidón. ¿Puede considerarse un alimento libre de glúcidos? Razona tu respuesta clasificando esos dos componentes y explicando qué aportan al organismo.
Pentosas, isomería y reconocimiento de estructuras
La ribosa es una pentosa del ARN; la 2-desoxirribosa del ADN tiene H en vez de OH en el carbono 2. Glucosa, galactosa y fructosa son hexosas. Glucosa y fructosa difieren en el grupo carbonilo (aldosa/cetosa); glucosa y galactosa difieren en la configuración de un carbono asimétrico (epímeros).