Clasificación de los alimentos y trompo alimentario
Valentina desayunó una arepa con queso, almorzó pasta con salsa y cenó otra arepa. Todo estaba rico, pero su abuela le dijo: «Hoy faltó algo de color en tu plato». ¿Qué faltaba? ¿Cómo puedes saber si lo que comes cada día es suficiente para crecer sano? Para eso existe una guía: el trompo de los alimentos.
Qué es el trompo de los alimentos
Los alimentos son productos que nos aportan los nutrientes que el cuerpo necesita para moverse, crecer y mantenerse sano. Hay muchísimos alimentos distintos, así que para no perderse se agrupan según los nutrientes que más aportan.
El trompo de los alimentos es la guía alimentaria que se usa en Venezuela. Tiene forma de trompo (el juguete) y agrupa los alimentos de nuestra dieta diaria: arepa, caraotas, plátano, queso, lechosa, cambur... Se considera una guía para la población venezolana porque incluye los alimentos que se producen y se consumen en el país, y porque indica cuáles conviene comer más y cuáles menos.
Fíjate en la forma: lo que está arriba, ancho, se come en mayor cantidad. Lo que está en la punta se come poco. Los grupos son estos:
| Grupo | Ejemplos venezolanos |
|---|---|
| Cereales, tubérculos y plátanos | arepa, pan, arroz, pasta, papa, yuca, ñame, plátano |
| Hortalizas | tomate, zanahoria, cebolla, lechuga, pimentón, auyama |
| Frutas | lechosa, cambur, mango, patilla, naranja, parchita |
| Leche, carnes y huevos | leche, queso, pollo, carne, pescado, huevo |
| Grasas y azúcares | aceite, mantequilla, margarina, azúcar, papelón, refrescos, frituras |
Las caraotas y otras leguminosas (frijoles, arvejas, lentejas) son ricas en proteínas. Se suelen ubicar junto a la carne, y combinadas con arroz o arepa forman una comida muy completa.
Explica qué es el trompo de los alimentos y para qué sirve. Menciona por qué se considera una guía alimentaria para la población venezolana.
Explica qué es el trompo de los alimentos y para qué sirve. Menciona por qué se considera una guía alimentaria para la población venezolana.
Menciona dos alimentos de uso cotidiano en Venezuela para cada uno de estos grupos: (a) cereales, tubérculos y plátanos; (b) frutas; (c) leche, carnes y huevos; (d)…
Menciona dos alimentos de uso cotidiano en Venezuela para cada uno de estos grupos: (a) cereales, tubérculos y plátanos; (b) frutas; (c) leche, carnes y huevos; (d) hortalizas.
Funciones de los alimentos
Los alimentos se pueden clasificar también por lo que hacen en el cuerpo. Hay tres funciones:
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Energética: dan la energía para correr, estudiar, respirar, mantener el calor del cuerpo. Son los carbohidratos (almidones y azúcares) y las grasas.
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Constructora: aportan las proteínas y minerales (como el calcio) para formar y reparar músculos, huesos, piel y sangre.
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Reguladora: aportan vitaminas, minerales y fibra para que el cuerpo funcione bien y se defienda de enfermedades.
| Función | Nutrientes | Alimentos |
|---|---|---|
| Energética | carbohidratos, grasas | arepa, arroz, pasta, plátano, yuca, papelón, aceite |
| Constructora | proteínas, calcio | queso, leche, huevo, pollo, pescado, caraotas |
| Reguladora | vitaminas, minerales, fibra | zanahoria, tomate, lechuga, lechosa, cambur, naranja |
Clasifica los siguientes alimentos según su función principal: energética, constructora o reguladora. Alimentos: arepa de harina de maíz, queso, lechosa, caraotas,…
Clasifica los siguientes alimentos según su función principal: energética, constructora o reguladora. Alimentos: arepa de harina de maíz, queso, lechosa, caraotas, aceite, zanahoria, pollo, cambur.
Explica por qué los alimentos constructores son especialmente importantes durante la adolescencia. Da tres ejemplos de alimentos constructores y di qué le aportan al…
Explica por qué los alimentos constructores son especialmente importantes durante la adolescencia. Da tres ejemplos de alimentos constructores y di qué le aportan al cuerpo.
Por qué importa cada grupo
Cada grupo del trompo aporta algo distinto, y por eso ninguno puede reemplazar a otro.
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Cereales, tubérculos y plátanos: la base de la energía. En Venezuela casi todas las comidas llevan alguno: arepa, arroz, pasta, yuca.
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Hortalizas y frutas: vitaminas, minerales y fibra. Ayudan a la digestión, a la piel, a la vista y a no enfermarnos con facilidad.
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Leche, carnes y huevos (y leguminosas): proteínas para crecer. En la adolescencia el cuerpo crece rápido: los huesos se alargan, los músculos aumentan y se forman nuevos tejidos. Por eso las proteínas y el calcio son especialmente importantes a tu edad.
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Grasas y azúcares: se necesitan en poca cantidad. Un exceso favorece el sobrepeso y las caries.
José Gregorio es deportista y entrena béisbol cuatro tardes por semana. Su profesor le dice que debe comer «más energía», y él decide comer solo harinas y dulces.…
José Gregorio es deportista y entrena béisbol cuatro tardes por semana. Su profesor le dice que debe comer «más energía», y él decide comer solo harinas y dulces. Analiza por qué esta decisión es insuficiente. Propón un menú de un día que, usando los grupos del trompo, cubra funciones energéticas, constructoras y reguladoras.
Usar el trompo para revisar una comida
El trompo sirve para evaluar lo que comes. El método es sencillo:
Para comparar dos comidas, sigue los mismos pasos: (1) escribe los alimentos, (2) ubica cada uno en su grupo, (3) busca los grupos que faltan o que sobran, (4) concluye y propone un cambio.
Daniela desayunó una arepa con queso y un jugo de parchita, almorzó pabellón criollo (arroz, caraotas, carne mechada y tajadas de plátano) y cenó una empanada de pollo.…
Daniela desayunó una arepa con queso y un jugo de parchita, almorzó pabellón criollo (arroz, caraotas, carne mechada y tajadas de plátano) y cenó una empanada de pollo. Identifica a qué grupos del trompo pertenece cada alimento mencionado y señala qué grupo casi no aparece en su día.
Compara dos almuerzos: (A) arroz, pollo frito y un refresco; (B) arroz, caraotas, ensalada de tomate y zanahoria, un trozo de pescado asado y jugo de lechosa. Analiza…
Compara dos almuerzos: (A) arroz, pollo frito y un refresco; (B) arroz, caraotas, ensalada de tomate y zanahoria, un trozo de pescado asado y jugo de lechosa. Analiza cuál se ajusta mejor al trompo alimentario, considerando los grupos presentes y las funciones nutricionales de cada comida. Justifica tu respuesta.
Analizar una semana de alimentación
Una sola comida no dice todo: lo importante es lo que comes a lo largo de los días. Una tabla de frecuencias nos ayuda a ver exceso o falta.
| Grupo | Veces por semana (ejemplo) |
|---|---|
| Cereales, tubérculos y plátanos | 20 |
| Frutas | 3 |
| Hortalizas | 2 |
| Leche, carnes y huevos | 10 |
| Grasas y azúcares | 4 |
Si haces tres comidas diarias, tienes unas 21 por semana. Un grupo con muy pocas veces es insuficiente, y uno de la punta con muchas veces es excesivo.
Vuelve al principio: a Valentina le faltaban hortalizas y frutas (color en el plato) y proteínas variadas; con ensalada y fruta, su día encaja mejor en el trompo.
Observa la siguiente tabla de lo que consumió Andrés en una semana y responde qué grupos están en exceso y cuáles son insuficientes. | Grupo | Veces por semana |…
Observa la siguiente tabla de lo que consumió Andrés en una semana y responde qué grupos están en exceso y cuáles son insuficientes.
| Grupo | Veces por semana |
|---|---|
| Cereales, tubérculos y plátanos | 20 |
| Frutas | 1 |
| Hortalizas | 0 |
| Leche, carnes y huevos | 6 |
| Grasas y azúcares (refrescos, frituras) | 14 |
Sugiere dos cambios sencillos para mejorar su alimentación.