Alimentación balanceada: las 4S
Isabella compra un jugo en la calle. Lleva horas al sol, pero tiene buen color y se ve muy apetitoso. Esa noche le duele el estómago. ¿Qué falló? No fue el sabor ni el precio: fue algo que a simple vista no se ve. En esta página verás que comer bien no es solo comer «lo que más gusta» y aprenderás a revisar cualquier comida con cuatro preguntas. Al final volveremos al jugo de Isabella.
Qué es una alimentación balanceada
Alimentarse es elegir, preparar y consumir alimentos. Una alimentación es balanceada cuando aporta al cuerpo lo que necesita, en la cantidad adecuada, y además cuida otros aspectos de la vida diaria: la higiene, el gusto y la cultura, y el lugar de donde vienen los alimentos.
En Venezuela se resume en las 4S: la alimentación debe ser sana, segura, sabrosa y soberana.
Cada S responde a una pregunta distinta. Una comida balanceada intenta responder sí a las cuatro.
Enumera las cuatro S de una alimentación balanceada y escribe en una frase qué significa cada una.
Enumera las cuatro S de una alimentación balanceada y escribe en una frase qué significa cada una.
Sana y segura
Sana
Una alimentación sana es variada y completa. Incluye alimentos de todos los grupos del trompo alimentario: cereales, tubérculos y plátanos, hortalizas, frutas, leche, carnes y huevos, y grasas en poca cantidad. Así el cuerpo recibe energía (para moverse y estudiar), materiales para crecer y sustancias que regulan su funcionamiento.
Comer solo un tipo de alimento, o mucha azúcar, sal o fritura, no es sano aunque sea abundante. Un almuerzo con arroz, caraotas, carne mechada, tajadas y ensalada es más variado que uno de solo papas fritas.
Segura
Una alimentación segura no enferma. Los alimentos pueden contaminarse con microbios (bacterias, virus, hongos) que producen diarrea, vómitos y dolor de estómago. Por eso hay que cuidar la higiene y la conservación:
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Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar o comer alimentos.
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Lavar frutas y hortalizas con agua potable.
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Guardar en la nevera la carne, la leche y las comidas ya preparadas.
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Cocinar bien la carne, el pollo y los huevos.
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No dejar jugos ni comidas al sol o por horas a temperatura ambiente.
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Revisar la fecha de vencimiento de los productos empacados.
¿Por qué importa tanto el calor? Porque los microbios se reproducen con rapidez a temperatura ambiente, y más aún con el calor. En la nevera se multiplican mucho más despacio.
Explica por qué es importante lavarse las manos antes de preparar o comer alimentos. Indica con cuál de las cuatro S se relaciona.
Explica por qué es importante lavarse las manos antes de preparar o comer alimentos. Indica con cuál de las cuatro S se relaciona.
Indica a cuál de las cuatro S se refiere cada situación: (a) lavar bien las frutas y guardar la carne en la nevera; (b) comer variado, con frutas y hortalizas; (c)…
Indica a cuál de las cuatro S se refiere cada situación: (a) lavar bien las frutas y guardar la carne en la nevera; (b) comer variado, con frutas y hortalizas; (c) preparar los alimentos con condimentos que le gustan a la familia; (d) preferir alimentos producidos en el país y en la región.
Sabrosa y soberana
Sabrosa
Comer es también un placer y una costumbre. Una alimentación sabrosa respeta el gusto de las personas y la cultura de cada región: la arepa con queso, el pabellón criollo, la cachapa, el papelón con limón o las hallacas de diciembre. Si la comida no gusta, la gente no la come, aunque sea muy nutritiva. Los condimentos, el modo de preparar y el compartir en familia forman parte de esta S.
Soberana
Una alimentación soberana da prioridad a los alimentos producidos en el país y en la región: la harina de maíz, el plátano, la yuca, las caraotas, el cambur, la lechosa, el queso o el pescado de nuestras costas. Así se consume lo fresco y de temporada, se apoya a los productores cercanos y se conserva la tradición culinaria. Un alimento que viaja poco suele llegar más fresco.
Esto no significa que cualquier alimento nacional sea sano: significa que, entre opciones parecidas, conviene preferir las que se producen cerca.
Oriana dice: «Mi comida favorita es la que más me gusta, así que es la más balanceada». Explica por qué este razonamiento es incompleto, usando las cuatro S. Da un…
Oriana dice: «Mi comida favorita es la que más me gusta, así que es la más balanceada». Explica por qué este razonamiento es incompleto, usando las cuatro S. Da un ejemplo de un alimento muy sabroso que no sea sano si se consume en exceso.
Analizar una comida con las 4S
Para decidir si una comida se acerca a una alimentación balanceada, hazle las cuatro preguntas en orden:
| S | Pregunta | Señal de que se cumple |
|---|---|---|
| Sana | ¿Es variada y no abusa de azúcar, sal o grasa? | Varios grupos del trompo |
| Segura | ¿Se preparó y guardó con higiene? | Manos y alimentos limpios, nevera |
| Sabrosa | ¿Gusta y es parte de nuestra cultura? | Se come con gusto en familia |
| Soberana | ¿Se produjo en el país o la región? | Ingredientes locales y frescos |
Elabora un menú de desayuno, almuerzo y cena para un día, usando alimentos de tu región. Para cada comida indica con una frase de qué forma se cumplen las cuatro S.
Elabora un menú de desayuno, almuerzo y cena para un día, usando alimentos de tu región. Para cada comida indica con una frase de qué forma se cumplen las cuatro S.
En la cantina de un liceo se venden principalmente frituras, refrescos y golosinas, porque son baratos y los estudiantes los piden. Analiza esta situación con las cuatro…
En la cantina de un liceo se venden principalmente frituras, refrescos y golosinas, porque son baratos y los estudiantes los piden. Analiza esta situación con las cuatro S, indicando cuáles se cumplen y cuáles no. Propón tres cambios realistas para mejorar la oferta de la cantina.
Decidir entre dos opciones
A veces hay que comparar dos formas de comer. No se trata de dar una respuesta de «sí» o «no», sino de argumentar con las cuatro S y reconocer limitaciones.
Isabella compró en la calle un jugo que estaba al sol desde hacía horas y luego se enfermó del estómago. Explica qué característica de la alimentación balanceada no se…
Isabella compró en la calle un jugo que estaba al sol desde hacía horas y luego se enfermó del estómago. Explica qué característica de la alimentación balanceada no se cumplió, qué pudo causar el malestar y qué recomendaciones le darías para evitarlo.
Una familia de Barquisimeto compara dos formas de preparar la cena de diciembre: (A) hallacas hechas en casa, con ingredientes frescos comprados a productores cercanos,…
Una familia de Barquisimeto compara dos formas de preparar la cena de diciembre: (A) hallacas hechas en casa, con ingredientes frescos comprados a productores cercanos, junto con ensalada; (B) comida procesada y empaquetada, muy salada, hecha con ingredientes importados. Argumenta cuál opción se acerca más a una alimentación balanceada según las cuatro S, y señala una limitación o un cuidado que debería tener la opción que elijas.
Vuelve al principio: el jugo de Isabella se veía y sabía bien (era sabroso), pero no era seguro: al estar horas al sol, los microbios se multiplicaron y le causaron el malestar. Para evitarlo, debió comprar jugo guardado en frío, o elegir fruta entera que pudiera lavar, y lavarse las manos antes de comer.
Resumen
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Una alimentación balanceada cumple las 4S: sana, segura, sabrosa y soberana.
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Sana: variada y completa, con todos los grupos del trompo alimentario y poca azúcar, sal y fritura.
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Segura: higiene y buena conservación (manos y frutas lavadas, nevera, nada al sol) para evitar enfermedades causadas por microbios.
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Sabrosa: respeta el gusto y la cultura de la región.
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Soberana: prefiere alimentos producidos en el país y la región, frescos y de temporada.
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Para analizar una comida, evalúa cada S por separado y argumenta; ninguna S sustituye a las otras.