Enfermedades por malnutrición
En una comunidad del Corredor Seco la cosecha de maíz y frijol se perdió por la sequía. En una familia de Tegucigalpa, la merienda diaria son frituras y gaseosa. En una misma casa puede haber una niña muy delgada y baja de estatura y una madre con sobrepeso. ¿Cómo es posible que, comiendo distinto, todas estas personas tengan un problema de nutrición? Al final de la página usted podrá explicarlo.
¿Qué es la malnutrición?
Comer no es lo mismo que alimentarse bien. El cuerpo necesita energía (calorías) y también nutrientes: proteínas para construir tejidos, vitaminas y minerales (micronutrientes) para que todo funcione.
| Tipo | Qué ocurre | Característica |
|---|---|---|
| Desnutrición | El cuerpo recibe menos de lo que necesita | Bajo peso, poca estatura para la edad, cansancio, infecciones frecuentes |
| Obesidad | El cuerpo recibe más energía de la que gasta | Exceso de grasa corporal, IMC alto |
Defina malnutrición y diferencie entre desnutrición y obesidad. Escriba una característica de cada una.
Defina malnutrición y diferencie entre desnutrición y obesidad. Escriba una característica de cada una.
Anemia por falta de hierro
El hierro forma parte de la hemoglobina, la proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno. Si falta hierro, se fabrica menos hemoglobina y llega menos oxígeno a los tejidos: es la anemia ferropénica.
Síntomas: cansancio, palidez, mareos, dolor de cabeza, falta de concentración, falta de aire al hacer esfuerzo. Es frecuente en niñas, niños, adolescentes y mujeres (por la menstruación y el embarazo).
Alimentos ricos en hierro de la dieta hondureña: frijoles, hígado y carnes rojas, huevo, pollo, hojas verdes (como el chipilín y la hierba mora). El hierro de los vegetales se absorbe mejor si se acompaña con una fruta cítrica, por ejemplo frijoles con un jugo de naranja o limón.
La anemia por deficiencia de hierro es frecuente en niñas, niños y mujeres. Mencione dos alimentos ricos en hierro que se consuman en Honduras y dos síntomas que puede…
La anemia por deficiencia de hierro es frecuente en niñas, niños y mujeres. Mencione dos alimentos ricos en hierro que se consuman en Honduras y dos síntomas que puede presentar una persona con anemia.
Desnutrición crónica: causas y efectos
La desnutrición puede ser aguda (pérdida rápida de peso por poca comida o diarrea) o crónica (falta prolongada de alimento adecuado, que se nota en una talla baja para la edad).
Para entender sus efectos, piense en lo que hace cada nutriente:
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Proteínas: construyen músculos, huesos, piel y defensas. Sin ellas el niño crece poco y se enferma más.
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Micronutrientes (hierro, zinc, vitamina A, yodo): el hierro lleva oxígeno al cerebro, el yodo y el zinc intervienen en el desarrollo cerebral y el crecimiento.
En los primeros años de vida el cerebro y el cuerpo crecen muy rápido. Si en esa etapa falta alimento, el daño es difícil de revertir: menor estatura y menor capacidad de aprendizaje y rendimiento escolar.
Causas frecuentes: falta de ingresos para comprar alimentos variados, pérdida de cosechas por sequía o inundaciones (como en el Corredor Seco), lactancia insuficiente, agua no segura, y infecciones repetidas como diarreas y parásitos intestinales, que impiden absorber lo que se come. Es un círculo: se enferma por estar desnutrido y se desnutre por enfermar.
Clasifique cada situación como causa de desnutrición, de obesidad o de ambas, según corresponda: a) dieta pobre en alimentos variados por falta de ingresos, b) consumo…
Clasifique cada situación como causa de desnutrición, de obesidad o de ambas, según corresponda: a) dieta pobre en alimentos variados por falta de ingresos, b) consumo excesivo de frituras y gaseosas, c) sedentarismo, d) infecciones repetidas por parásitos intestinales.
Explique por qué la desnutrición crónica en los primeros años de vida puede afectar el crecimiento y el aprendizaje de un niño. Relacione su respuesta con el papel de…
Explique por qué la desnutrición crónica en los primeros años de vida puede afectar el crecimiento y el aprendizaje de un niño. Relacione su respuesta con el papel de las proteínas y de los micronutrientes en el desarrollo del cuerpo.
Sobrepeso y obesidad: el IMC
Se produce cuando se ingiere más energía de la que se gasta y el exceso se guarda como grasa. Causas: frituras, gaseosas, golosinas y pan dulce en exceso, porciones grandes, sedentarismo (muchas horas ante el celular o la televisión) y pocas frutas y verduras.
Riesgos: diabetes tipo 2, presión arterial alta, enfermedades del corazón, problemas en las articulaciones, cansancio y baja autoestima.
El índice de masa corporal (IMC) relaciona el peso con la estatura:
$$\text{IMC} = \dfrac{\text{masa (kg)}}{\text{estatura (m)}^2}$$Se divide entre la estatura al cuadrado porque el cuerpo crece en tres dimensiones y así se compara a personas de distinta talla. En adultos, de forma general: menos de 18.5 es bajo peso, de 18.5 a 24.9 normal, de 25 a 29.9 sobrepeso y 30 o más obesidad. En adolescentes se interpreta con tablas según edad y sexo, así que el valor es solo una orientación.
Observe la siguiente situación: Daniela, de 15 años, tiene un peso de 70 kg y una estatura de 1.50 m. Calcule su índice de masa corporal (IMC) con la fórmula…
Observe la siguiente situación: Daniela, de 15 años, tiene un peso de 70 kg y una estatura de 1.50 m. Calcule su índice de masa corporal (IMC) con la fórmula $\text{IMC} = \dfrac{\text{masa (kg)}}{\text{estatura (m)}^2}$ y diga en qué categoría se encuentra si un IMC mayor o igual que 30 se considera obesidad y entre 25 y 29.9 sobrepeso. Mencione dos riesgos para su salud y una recomendación.
Cuando faltan y sobran a la vez
Los alimentos baratos y largamente duraderos suelen ser ricos en calorías pero pobres en nutrientes: gaseosas, frituras, pan dulce, golosinas. Los alimentos que aportan proteínas y micronutrientes (carne, huevos, frutas, verduras) a veces cuestan más o no se consiguen en tiempos de escasez.
Por eso en un mismo hogar pueden convivir una niña con desnutrición crónica (le faltan proteínas y micronutrientes) y una madre con sobrepeso (come muchas calorías de baja calidad, camina poco). Es la llamada doble carga de la malnutrición. La causa común no es «comer mucho o poco», sino comer mal: energía sin nutrientes.
Acciones con presupuesto limitado:
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Priorizar frijoles, huevo, tortilla de maíz, plátano y verduras de temporada, que rinden más que las frituras.
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Cambiar la gaseosa por agua segura o por un fresco natural con poca azúcar.
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Sembrar un huerto familiar o escolar (ayotes, hierbas, chipilín).
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Caminar y jugar en familia.
En una comunidad rural del Corredor Seco, la cosecha de maíz y frijol se perdió por la sequía. Explique cómo esta situación puede conducir a desnutrición y anemia en las…
En una comunidad rural del Corredor Seco, la cosecha de maíz y frijol se perdió por la sequía. Explique cómo esta situación puede conducir a desnutrición y anemia en las familias y mencione dos medidas que podrían tomar la comunidad o las instituciones para reducir el problema.
En algunos hogares hondureños pueden convivir una niña con desnutrición crónica y una madre con sobrepeso. Argumente cómo es posible esta situación, relacionando la…
En algunos hogares hondureños pueden convivir una niña con desnutrición crónica y una madre con sobrepeso. Argumente cómo es posible esta situación, relacionando la calidad de la dieta (cantidad de calorías frente a nutrientes), el costo de los alimentos y los hábitos. Proponga dos acciones que ayuden a mejorar la alimentación de toda la familia con un presupuesto limitado.
Un colegio de La Ceiba quiere decidir qué productos vender en su cafetería. Hoy se venden refrescos embotellados, frituras, baleadas y fruta. Analice cuáles opciones…
Un colegio de La Ceiba quiere decidir qué productos vender en su cafetería. Hoy se venden refrescos embotellados, frituras, baleadas y fruta. Analice cuáles opciones favorecen la obesidad y cuáles ayudan a prevenir la anemia o la desnutrición, y proponga un menú escolar de cuatro productos justificando cada elección según su aporte nutritivo. Discuta una dificultad que podría enfrentar el colegio para aplicar el cambio.
Prevenir en la familia, el colegio y la comunidad
| Nivel | Qué se puede hacer |
|---|---|
| Familia | Dieta variada, lactancia materna en los primeros meses, agua segura, lavado de manos, desparasitación, actividad física |
| Colegio | Cafetería con opciones nutritivas, huertos escolares, educación física, charlas de nutrición |
| Comunidad e instituciones | Control de crecimiento en el centro de salud (CESAMO, CESAR), suplementos de hierro y vitaminas, ayuda en sequías e inundaciones, agua y saneamiento |
Una dificultad frecuente al cambiar la cafetería de un colegio es que los productos poco saludables son baratos y a los estudiantes les gustan, de modo que pueden dejar de comprar o disminuir las ganancias. Se resuelve con precios accesibles, porciones adecuadas y educación al estudiantado.
Menú escolar de ejemplo (cuatro productos): baleada con frijoles y huevo (proteína, hierro, energía), fruta de temporada (vitaminas), atol de elote (energía y fibra) y agua o fresco natural (hidratación sin exceso de azúcar).
Vuelva al principio: la niña con desnutrición crónica y la madre con sobrepeso conviven porque comer mal no es lo mismo que comer poco. Los dos problemas nacen de una dieta de poca calidad, cara en nutrientes y barata en calorías, y se previenen con alimentos variados, hábitos activos y apoyo de la comunidad.