El modelo de negocio y de gestión · La función productiva
El aprovisionamiento y la gestión de inventarios
Una concesionaria de Montevideo tiene 10 autos en exposición de $\$200.000$ cada uno: son $\$2.000.000$ parados. No generan ingresos hasta que se vende cada auto, y mientras tanto cuestan alquiler, seguro y vigilancia. Gestionar inventarios es decidir cuánto «dinero parado» conviene mantener.
Tipos de existencias y sus costos
La función de aprovisionamiento consiste en comprar y guardar lo necesario para producir o vender. Siempre responde dos preguntas: cuánto pedir y cuándo pedirlo. Por ejemplo, la cantina de un liceo que compra refrescos cada semana decide cuántos cajones pide y qué día lo hace para no quedarse sin ninguno.
Cada empresa maneja sobre todo un tipo: una panadería, harina (materia prima), masa en el horno (en proceso) y pan listo (terminado); un astillero que tarda dos años en construir un barco tiene casi todo en productos en proceso; una tienda de ropa, mercaderías; un servicio oficial de reparación de lavarropas, repuestos.
El stock es dinero inmovilizado: los autos de la concesionaria están quietos y aun así generan costos de depósito, seguros, deterioro e intereses del dinero que no está disponible. Por eso a la empresa le interesa que el stock rote rápido, es decir, que se venda y se reponga seguido.
Practica★☆☆Sin empezar
Explicá qué son las existencias (o stocks) y para qué le sirven a una empresa. Clasificá después estas existencias de un fabricante de bicicletas en materias primas,…
Explicá qué son las existencias (o stocks) y para qué le sirven a una empresa. Clasificá después estas existencias de un fabricante de bicicletas en materias primas, productos en curso o productos terminados: chapas de aluminio, bicicletas a medio montar en la cadena, bicicletas empaquetadas listas para enviar y cubiertas de repuesto para el servicio técnico.
Explicá en qué consiste la función de aprovisionamiento de una empresa (comprar y guardar lo necesario para producir o vender) y qué dos preguntas básicas debe…
Explicá en qué consiste la función de aprovisionamiento de una empresa (comprar y guardar lo necesario para producir o vender) y qué dos preguntas básicas debe responder: cuánto pedir y cuándo pedirlo. Aplicalo a la cantina de un liceo que compra refrescos todas las semanas.
Indicá qué tipo de existencias (materias primas, productos en proceso, productos terminados, repuestos o mercaderías) maneja principalmente cada empresa y poné un…
Indicá qué tipo de existencias (materias primas, productos en proceso, productos terminados, repuestos o mercaderías) maneja principalmente cada empresa y poné un ejemplo concreto de cada una: una panadería, un astillero que tarda dos años en construir un barco, una tienda de ropa y un servicio oficial de reparación de lavarropas.
Tener inventario genera tres tipos de costos: de almacenamiento, de realización de pedidos y de quiebre de stock. Asigná cada situación a su tipo de costo: pagar el…
Tener inventario genera tres tipos de costos: de almacenamiento, de realización de pedidos y de quiebre de stock. Asigná cada situación a su tipo de costo: pagar el alquiler del depósito, el transporte y el papeleo de cada pedido al proveedor, un cliente que se va a la competencia porque no queda stock, y el seguro y la vigilancia del depósito. Explicá por qué bajar el nivel de stock reduce unos costos pero aumenta el riesgo de otro.
Explicá qué es una ruptura de stock y qué consecuencias tiene para una tienda en línea (venta perdida, cliente que no vuelve, mala reseña) y para una fábrica (cadena…
Explicá qué es una ruptura de stock y qué consecuencias tiene para una tienda en línea (venta perdida, cliente que no vuelve, mala reseña) y para una fábrica (cadena parada, trabajadores sin poder trabajar). Poné un ejemplo cotidiano en el que vos, como cliente, hayas sufrido una ruptura de stock y contá qué hiciste.
Una concesionaria tiene en exposición autos por valor de $\$2.000.000…
Una concesionaria tiene en exposición autos por valor de $\$2.000.000$. Explicá qué significa que ese stock es «dinero inmovilizado»: qué costos genera aunque los autos estén quietos (depósito, seguros, deterioro, intereses del dinero que no está disponible) y por qué a la empresa le interesa que el stock rote rápido.
El ciclo del stock: punto de pedido y stock de seguridad
En la cantina de un liceo, si el proveedor tarda unos días en entregar, el pedido hay que lanzarlo antes de que se acabe el stock.
Fijate en la forma de «diente de sierra»: el stock baja de forma continua con las ventas y sube de golpe cuando llega el pedido. El nivel máximo es lo que queda de reserva más el lote recibido: $\text{máximo} = \text{stock de seguridad} + \text{lote}$.
Ejemplo: una papelería vende unas $20$ mochilas a la semana y su proveedor tarda $2$ semanas en entregar. Durante la espera se venden $20 \cdot 2 = 40$ mochilas, así que el pedido se lanza cuando quedan $40$ más el stock de seguridad.
Practica★☆☆Sin empezar
Explicá qué es el stock de seguridad y qué es el punto de pedido, y relacionalos: por qué hay que lanzar el pedido antes de llegar al stock de seguridad si el proveedor…
Explicá qué es el stock de seguridad y qué es el punto de pedido, y relacionalos: por qué hay que lanzar el pedido antes de llegar al stock de seguridad si el proveedor tarda unos días en servir. Ilustralo con una papelería que vende unas 20 mochilas a la semana y cuyo proveedor tarda dos semanas en entregar.
La figura muestra cómo evoluciona el nivel de stock de un artículo en el depósito de una distribuidora: cuando llega un pedido el nivel sube de golpe y después baja a…
La figura muestra cómo evoluciona el nivel de stock de un artículo en el depósito de una distribuidora: cuando llega un pedido el nivel sube de golpe y después baja a ritmo constante por las ventas. Cada pedido es de 400 unidades y la empresa mantiene siempre una reserva mínima de 100 unidades (la línea verde). a) Calculá el nivel máximo de stock que alcanza el depósito, marcado con «?». b) Explicá para qué sirve esa reserva y qué riesgo corre la empresa si el proveedor se retrasa y no la tiene.
El lote económico de compra (Wilson): cuánto pedir cada vez
Valorar las mercaderías: PEPS y PPP
Cuando hay entradas y salidas intercaladas, hay que ir paso a paso:
El método ABC: dónde poner el control
El justo a tiempo
Pensá en una armadora de autos con proveedores en la zona: las piezas llegan en camiones que se coordinan por hora. Si el puerto de Montevideo se congestiona o un camión se retrasa en la ruta, la línea de ensamble se detiene y cada hora parada cuesta muchísimo.
¿Fabricar o comprar?
El aprovisionamiento no solo decide cuánto pedir, también si conviene comprar una pieza o fabricarla. Se comparan los costos totales de cada opción según el volumen anual $q$.
Las personas detrás del inventario
Ningún método funciona solo. Quien cuenta el almacén, negocia con el proveedor o registra una salida de mercancía debe estar bien seleccionado y capacitado; un error de captura o un conteo mal hecho altera el costo y las decisiones de compra. Por eso los equipos suelen marcar más diferencia que cualquier máquina o programa.
Volvé al principio: la concesionaria de Montevideo solo debe mantener esos $\$2.000.000$ parados mientras el beneficio de tener autos a la mano para vender de inmediato supere el costo de almacenarlos y el costo de tener ese dinero inmovilizado.
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