La olla alimentaria y los trastornos alimenticios
Es la hora de la refacción en el recreo del colegio. Josué compra una gaseosa y un pan dulce, como casi todos los días. Ixchel prefiere no comer nada, porque «ya comió demasiado». Los dos tienen hambre de algo distinto: uno de energía rápida y la otra de «verse bien». ¿Qué necesita de verdad el cuerpo de un adolescente, y qué pasa cuando la relación con la comida se descontrola? En este apartado lo respondemos con la olla alimentaria de Guatemala y con dos trastornos alimenticios: la anorexia y la bulimia.
La olla alimentaria de Guatemala
Comer sano no es comer mucho ni comer «caro». Es comer variado y en las cantidades adecuadas. Para ayudar a las familias, las guías alimentarias de Guatemala usan un dibujo: la olla alimentaria.
Los grupos principales de la olla, con ejemplos de la mesa guatemalteca, son estos:
Fíjate en el criterio: un alimento se ubica según el nutriente principal que aporta. La tortilla de maíz aporta sobre todo energía (carbohidratos). El huevo aporta sobre todo proteínas. La papaya aporta vitaminas y fibra. Algunas versiones de la olla ponen el frijol junto con los granos y otras junto con las carnes; lo importante es reconocer que aporta proteína y fibra.
La olla alimentaria de las guías alimentarias de Guatemala agrupa los alimentos según los nutrientes que aportan. Explica con tus palabras para qué sirve esta olla y…
La olla alimentaria de las guías alimentarias de Guatemala agrupa los alimentos según los nutrientes que aportan. Explica con tus palabras para qué sirve esta olla y menciona dos grupos de alimentos que aparezcan en ella, con un ejemplo de cada uno.
Observa esta lista de alimentos que se consumen en muchos hogares guatemaltecos: tortillas de maíz, frijoles, güisquil, huevo, banano y aceite. Clasifica cada uno según…
Observa esta lista de alimentos que se consumen en muchos hogares guatemaltecos: tortillas de maíz, frijoles, güisquil, huevo, banano y aceite. Clasifica cada uno según el grupo de la olla alimentaria al que pertenece (cereales y tubérculos, verduras, frutas, carnes y leguminosas, grasas, etc.) e indica brevemente el criterio que usaste.
Nutrientes y su función
Cada grupo de la olla existe por lo que el cuerpo necesita de él. Por eso conviene conocer los nutrientes y para qué sirven.
| Nutriente | Función principal | Dónde lo encuentras |
|---|---|---|
| Carbohidratos | Dan energía rápida | Tortilla, arroz, pan, papa, banano |
| Proteínas | Construyen y reparan músculos y tejidos | Huevo, pollo, frijol, leche |
| Grasas | Energía de reserva y protección de órganos | Aceite, aguacate, semillas |
| Vitaminas y minerales | Regulan procesos del cuerpo (defensas, vista, huesos) | Frutas, verduras, hierbas |
| Calcio (mineral) | Forma huesos y dientes | Leche, queso, hierba mora |
| Hierro (mineral) | Forma la sangre; previene la anemia | Carne, frijol, hierbas |
| Agua | Transporta sustancias y regula la temperatura | Agua pura, jugos naturales |
Josué tiene 13 años, juega fútbol en el instituto tres veces por semana y casi todos los días desayuna solo una gaseosa y pan dulce. Explica por qué este desayuno no es…
Josué tiene 13 años, juega fútbol en el instituto tres veces por semana y casi todos los días desayuna solo una gaseosa y pan dulce. Explica por qué este desayuno no es adecuado para un adolescente de su edad y propón un desayuno de la olla alimentaria con alimentos accesibles en Guatemala que le aporte energía y nutrientes. Justifica cada alimento que elijas.
La alimentación en la adolescencia
A los 13 y 14 años el cuerpo crece rápido: aumentan la talla, los huesos y los músculos. Además, se hacen más activos los cambios de la pubertad. Todo eso exige más energía y más nutrientes que en otras edades.
-
Las proteínas construyen músculo y tejidos nuevos.
-
El calcio fortalece los huesos que están creciendo.
-
El hierro se necesita para formar sangre y evitar el cansancio.
-
Los carbohidratos dan la energía para estudiar y jugar fútbol o baloncesto.
Por eso saltarse comidas o comer muy poco de forma habitual tiene consecuencias. Puede frenar el crecimiento, causar cansancio, falta de concentración y bajo rendimiento escolar, y debilitar las defensas del cuerpo.
Durante la adolescencia el cuerpo crece rápido y cambia. Relaciona estos cambios con la necesidad de una alimentación variada y explica por qué un adolescente que se…
Durante la adolescencia el cuerpo crece rápido y cambia. Relaciona estos cambios con la necesidad de una alimentación variada y explica por qué un adolescente que se salta comidas o come muy poco de forma habitual puede afectar su crecimiento y su rendimiento en la escuela. Incluye al menos dos nutrientes y su función.
Anorexia y bulimia
A veces la relación con la comida se altera por razones emocionales. Un trastorno alimenticio es una enfermedad de la salud mental que cambia la forma de comer y de ver el propio cuerpo. No es una «moda» ni una decisión caprichosa. Los dos más conocidos son la anorexia y la bulimia.
| Anorexia | Bulimia | |
|---|---|---|
| Conducta | Restringe y evita comer | Atracones y luego purgas |
| Peso habitual | Bajo o en descenso fuerte | Con frecuencia normal |
| Señales | Dice que está «gorda», cuenta bocados, evita comer con otros | Va al baño después de comer, come a escondidas |
| Efectos | Debilidad, mareos, pérdida de masa muscular, anemia, problemas de crecimiento | Daño en dientes y garganta, deshidratación, problemas del corazón y del estómago |
Causas posibles (nunca hay una sola):
-
Personales: baja autoestima, perfeccionismo, ansiedad.
-
Familiares: críticas sobre el cuerpo, exceso de control o conflictos.
-
Sociales: burlas (bullying), presión por un cuerpo «ideal», modelos de belleza irreales en redes sociales y publicidad.
La anorexia y la bulimia son trastornos alimenticios. Define con tus palabras cada una e indica en qué se diferencian en la conducta de la persona que las padece.
La anorexia y la bulimia son trastornos alimenticios. Define con tus palabras cada una e indica en qué se diferencian en la conducta de la persona que las padece.
Ixchel, de 14 años, empieza a decir que está «gorda» aunque su peso es normal. Deja de comer en la refacción, cuenta cada bocado y se asusta si sube un poco de peso.…
Ixchel, de 14 años, empieza a decir que está «gorda» aunque su peso es normal. Deja de comer en la refacción, cuenta cada bocado y se asusta si sube un poco de peso. Identifica cuál trastorno alimenticio podría estar desarrollando, menciona dos causas que pueden favorecerlo (personales, familiares o sociales) y describe dos efectos que podría sufrir en su salud.
Compara la anorexia y la bulimia en una tabla o en un texto organizado, considerando: conducta alimentaria, peso corporal habitual, causas posibles, efectos en el…
Compara la anorexia y la bulimia en una tabla o en un texto organizado, considerando: conducta alimentaria, peso corporal habitual, causas posibles, efectos en el organismo y señales de alerta que podrían notar la familia o los docentes. Después explica por qué en ambos casos es importante buscar ayuda de profesionales de la salud y no solo «obligar a comer».
Prevenir: comer bien y valorar tu cuerpo
Prevenir los trastornos alimenticios combina dos cosas: comer variado y cuidar la autoestima.
-
Come con la olla como guía. Haz tres tiempos de comida y refacciones sanas. Evita las dietas «milagro» y no prohíbas alimentos: todos caben con medida.
-
Habla de lo que sientes. Con la familia, amigos o un maestro o una maestra de confianza. Callar las preocupaciones las hace crecer.
-
No te compares con fotos retocadas. Muchas imágenes de redes sociales y publicidad están editadas. Ningún cuerpo real se ve así todos los días.
-
Valora lo que tu cuerpo puede hacer: correr, jugar, bailar, estudiar. Tu valor no depende del peso.
-
Respeta a los demás. No te burles del cuerpo de nadie. Los comentarios hirientes pueden empezar un problema.
Un menú semanal de almuerzo con alimentos del país mezcla los grupos de la olla. Por ejemplo: lunes, pollo guisado con arroz y ensalada; martes, frijoles con huevo, tortillas y banano; miércoles, pepián con hierba mora y naranja; jueves, caldo de res con güisquil, zanahoria y tortillas; viernes, pescado con papa y verduras, y jugo natural.
Vuelve al principio: Josué necesita variedad de la olla y Ixchel necesita ayuda profesional, comprensión y una mejor imagen de sí misma. Los dos casos se resuelven con información y apoyo.
En un colegio de Quetzaltenango, un grupo de estudiantes de 2° básico quiere hacer una campaña para prevenir los trastornos alimenticios y promover la alimentación sana.…
En un colegio de Quetzaltenango, un grupo de estudiantes de 2° básico quiere hacer una campaña para prevenir los trastornos alimenticios y promover la alimentación sana. Diseña un plan breve que incluya: tres mensajes para sus compañeros, una propuesta de menú de almuerzo semanal basado en la olla alimentaria con alimentos del país y dos acciones para que los jóvenes valoren su cuerpo sin depender de las redes sociales o de modelos de belleza irreales. Argumenta por qué cada parte del plan ayudaría a prevenir la anorexia y la bulimia.
Resumen
-
La olla alimentaria de Guatemala agrupa los alimentos según sus nutrientes y ayuda a comer variado con alimentos del país.
-
Cada nutriente cumple una función: energía, construcción de tejidos, defensas, huesos y sangre.
-
En la adolescencia el cuerpo necesita más energía y nutrientes; saltarse comidas afecta el crecimiento y el rendimiento escolar.
-
La anorexia es comer muy poco por miedo a engordar; la bulimia son atracones seguidos de purgas.
-
Tienen causas personales, familiares y sociales, y requieren ayuda profesional, no solo «obligar a comer».
-
Se previenen con alimentación variada, autoestima, comunicación y respeto al cuerpo propio y ajeno.