Valentina corre la maratón de la Costanera de Rosario y lleva dos horas corriendo. Hace rato que gastó casi toda su glucosa de reserva, y aun así sigue avanzando. ¿De dónde saca la energía? Y si una persona pasa varios días sin comer, ¿qué combustible usa su cuerpo? La glucosa no es el único: las grasas y, en último extremo, las proteínas también se queman, y todas terminan en el mismo punto, el ciclo de Krebs.
La β-oxidación de los ácidos grasos
Un gramo de grasa almacena unos $38\text{ kJ}$ ($9\text{ kcal}$), más del doble que uno de glucosa ($17\text{ kJ}$). Por eso las aves migratorias, como las que llegan cada año a los Esteros del Iberá, vuelan miles de kilómetros sin comer. ¿Cómo rompe la célula esas cadenas largas de carbono para extraer tanta energía?
Por gramo, el orden de energía es: lípidos ($9\text{ kcal}$) > glúcidos y proteínas (unas $4\text{ kcal}$ cada uno). El organismo prefiere los glúcidos porque se movilizan rápido y el cerebro y los glóbulos rojos dependen de la glucosa. Las proteínas tienen funciones estructurales y enzimáticas, así que se queman solo en situaciones extremas.
¿Por qué se llama β-oxidación?
El primer carbono de la cadena después del grupo que se une a la CoA es el carbono α, y el siguiente es el carbono β. La oxidación ocurre justo sobre ese carbono β, y por eso el corte separa los dos primeros carbonos.
Practica★☆☆Sin empezar
Explicá qué es la β-oxidación, en qué lugar de la célula ocurre y qué producto entrega al ciclo de Krebs. Indicá además qué moléculas cargadas de electrones se generan…
Explicá qué es la β-oxidación, en qué lugar de la célula ocurre y qué producto entrega al ciclo de Krebs. Indicá además qué moléculas cargadas de electrones se generan durante el proceso.
En la β-oxidación, los ácidos grasos se van acortando de dos en dos átomos de carbono. Explicá por qué recibe ese nombre (sobre qué carbono de la cadena se produce la…
En la β-oxidación, los ácidos grasos se van acortando de dos en dos átomos de carbono. Explicá por qué recibe ese nombre (sobre qué carbono de la cadena se produce la oxidación) y qué fragmento se libera en cada ronda del proceso.
Ordená los tres tipos de biomoléculas energéticas (glúcidos, lípidos y proteínas) según la energía que aportan por gramo y explicá por qué el organismo utiliza…
Ordená los tres tipos de biomoléculas energéticas (glúcidos, lípidos y proteínas) según la energía que aportan por gramo y explicá por qué el organismo utiliza preferentemente los glúcidos y recurre a las proteínas solo en situaciones extremas.
¿Dónde se almacenan las grasas de reserva en el organismo? Explicá qué ocurre en el tejido adiposo cuando el cuerpo necesita energía (lipólisis) y qué moléculas se…
¿Dónde se almacenan las grasas de reserva en el organismo? Explicá qué ocurre en el tejido adiposo cuando el cuerpo necesita energía (lipólisis) y qué moléculas se liberan entonces a la sangre.
Tras una dieta casi solo de carne, o en un ayuno largo, la orina contiene mucha más urea. ¿Cómo aprovecha la célula el esqueleto carbonado de una proteína sin intoxicarse con el nitrógeno que contiene?
Los aminoácidos que llegan con la dieta pueden seguir tres destinos: fabricar nuevas proteínas (el destino prioritario con una dieta equilibrada), transformarse en otras moléculas nitrogenadas (por ejemplo, nucleótidos u hormonas) o degradarse para obtener energía. Como el cuerpo no almacena proteínas de reserva, los aminoácidos que sobran se degradan.
Practica★☆☆Sin empezar
Las proteínas de la dieta no se almacenan en el organismo. Explicá qué ocurre con los aminoácidos que sobran: qué grupo se les retira, cómo se elimina el nitrógeno…
Las proteínas de la dieta no se almacenan en el organismo. Explicá qué ocurre con los aminoácidos que sobran: qué grupo se les retira, cómo se elimina el nitrógeno sobrante y qué destino tiene el resto de la molécula.
La urea se forma en el hígado a partir del amonio. Explicá por qué el organismo invierte energía en convertir el amonio, muy tóxico, en urea, e indicá cómo se elimina…
La urea se forma en el hígado a partir del amonio. Explicá por qué el organismo invierte energía en convertir el amonio, muy tóxico, en urea, e indicá cómo se elimina esta del cuerpo.
Los aminoácidos de las proteínas ingeridas pueden seguir tres destinos: fabricar nuevas proteínas, transformarse en otras moléculas nitrogenadas o degradarse para…
Los aminoácidos de las proteínas ingeridas pueden seguir tres destinos: fabricar nuevas proteínas, transformarse en otras moléculas nitrogenadas o degradarse para obtener energía. Explicalos brevemente e indicá cuál es el prioritario cuando la dieta es equilibrada.
Describí la desaminación de los aminoácidos y explicá el destino de las dos partes resultantes: el grupo amino (y su conversión en urea) y el esqueleto carbonado (que…
Describí la desaminación de los aminoácidos y explicá el destino de las dos partes resultantes: el grupo amino (y su conversión en urea) y el esqueleto carbonado (que puede incorporarse a las rutas catabólicas como piruvato, acetil-CoA o intermediarios del ciclo de Krebs).
Una dieta muy rica en proteínas somete al hígado y al riñón a un trabajo extra. Explicá, en términos del metabolismo del nitrógeno (desaminación, ciclo de la urea y…
Una dieta muy rica en proteínas somete al hígado y al riñón a un trabajo extra. Explicá, en términos del metabolismo del nitrógeno (desaminación, ciclo de la urea y excreción), por qué este tipo de dietas puede resultar problemático en personas con enfermedad hepática o renal.
Volvé al principio: Valentina agota su glucosa de reserva y sigue con la β-oxidación de sus grasas, que entregan acetil-CoA al mismo ciclo de Krebs. Y en un ayuno largo, el cuerpo pasa de grasas a cuerpos cetónicos y, solo en el extremo, a sus propias proteínas.
Resumen
¡A practicar! 2 ejercicios de nivel medio en este apartado