Las Guías Alimentarias del Paraguay
Lucas almuerza en el colegio arroz, fideos y milanesa con papas fritas, y a la tarde toma una gaseosa con galletitas. Se siente lleno, pero ¿está comiendo bien? Llenarse no es lo mismo que alimentarse. En este apartado vas a aprender a evaluar un menú con las Guías Alimentarias del Paraguay y a proponer mejoras reales para tu familia.
Qué son las guías alimentarias
Las Guías Alimentarias del Paraguay son un documento de orientación para toda la población, elaborado con participación del INAN (Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición) y del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPBS). Traducen los conocimientos de nutrición en mensajes simples: qué alimentos conviene comer más, cuáles menos y cómo hacerlo.
¿Por qué una guía propia y no una de otro país? Porque cada país tiene sus alimentos, su cultura y sus problemas de salud. La mandioca, el poroto, la chipa o el tereré forman parte de la vida cotidiana paraguaya, y una guía útil parte de ahí.
Las guías están dirigidas a toda la población: familias, docentes, personal de salud y también a vos, que podés aplicarlas en tu casa y difundirlas en el colegio.
Las Guías Alimentarias del Paraguay, elaboradas con participación del INAN, orientan a la población sobre qué y cómo comer. Explicá con tus palabras para qué sirven…
Las Guías Alimentarias del Paraguay, elaboradas con participación del INAN, orientan a la población sobre qué y cómo comer. Explicá con tus palabras para qué sirven estas guías y a quiénes están dirigidas.
Los grupos de alimentos
Ningún alimento aporta todos los nutrientes que necesitamos. Por eso se agrupan según lo que principalmente aportan y se recomienda combinar grupos.
El criterio para clasificar es el nutriente principal que aporta el alimento. Así, la leche va con los lácteos por su calcio y proteínas; el poroto con las legumbres por sus proteínas y fibra; el aceite con las grasas por su aporte de lípidos.
Fátima armó una lista de alimentos que se consumen en su casa: mandioca, leche, porotos, naranja, aceite, carne vacuna, zapallo y arroz. Clasificá cada alimento según el…
Fátima armó una lista de alimentos que se consumen en su casa: mandioca, leche, porotos, naranja, aceite, carne vacuna, zapallo y arroz. Clasificá cada alimento según el grupo de alimentos al que pertenece (por ejemplo: cereales y tubérculos, frutas, verduras, lácteos, carnes y legumbres, grasas y azúcares). Indicá en cada caso el criterio que usaste.
Agua segura y bebidas azucaradas
El agua forma entre la mitad y las dos terceras partes del cuerpo. Sirve para transportar nutrientes y desechos, regular la temperatura (sudor), facilitar la digestión y mantener las células funcionando. Las guías recomiendan tomar agua segura todos los días.
El agua no segura puede transmitir enfermedades como la diarrea infecciosa. Por eso se hierve o se trata antes de tomar si hay dudas sobre su origen.
Las guías también piden reducir las bebidas azucaradas (gaseosas, jugos de caja, energizantes). Una gaseosa aporta mucha azúcar y casi ningún otro nutriente: son «calorías vacías». Su consumo frecuente favorece el sobrepeso y la obesidad, la diabetes tipo 2 y las caries.
Una recomendación frecuente de las guías alimentarias es consumir agua segura todos los días y reducir el consumo de gaseosas y jugos azucarados. Explicá por qué es…
Una recomendación frecuente de las guías alimentarias es consumir agua segura todos los días y reducir el consumo de gaseosas y jugos azucarados. Explicá por qué es importante el agua para el organismo y mencioná dos problemas de salud que puede favorecer el consumo excesivo de bebidas azucaradas.
Comer bien con poca plata
Un error frecuente es creer que alimentarse bien es caro. Las guías insisten en alimentos de estación, locales y poco procesados: la feria, el mercado y la huerta suelen ser más baratos que los productos envasados.
Ideas prácticas:
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Verduras y frutas de estación (zapallo, locote, tomate, banana, mamón, naranja): son más frescas y baratas cuando están en temporada.
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Legumbres (porotos, lentejas): proteínas y hierro a bajo costo, y combinadas con arroz o maíz forman una comida completa.
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Huevo, pescado de río y carne magra, preferibles al embutido.
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Huerta familiar o escolar: lechuga, cebollita, perejil, zapallito.
En la familia de Derlis se come mucho asado y frituras, y casi no se consumen verduras ni frutas porque «salen caras». Proponé tres cambios concretos y económicos para…
En la familia de Derlis se come mucho asado y frituras, y casi no se consumen verduras ni frutas porque «salen caras». Proponé tres cambios concretos y económicos para mejorar la dieta familiar, aprovechando alimentos de estación o de la feria de tu zona. Justificá cada cambio explicando qué nutriente o beneficio aporta.
Alimentos procesados y etiquetas
Un alimento fresco se consume casi como se cosecha (fruta, verdura, huevo). Uno procesado o ultraprocesado se elabora industrialmente con agregado de azúcar, sal, grasas y aditivos (galletitas, snacks, embutidos, gaseosas). Las guías recomiendan limitar su consumo.
La etiqueta ayuda a decidir: mirá la lista de ingredientes (el primero es el que más hay) y la tabla nutricional (azúcares, grasas saturadas, sodio, fibra).
Belén lee en la etiqueta de un paquete de galletitas que cada porción contiene mucha azúcar y grasas saturadas, y casi nada de fibra. Relacioná esa información con las…
Belén lee en la etiqueta de un paquete de galletitas que cada porción contiene mucha azúcar y grasas saturadas, y casi nada de fibra. Relacioná esa información con las recomendaciones de las guías alimentarias sobre alimentos procesados y explicá qué consecuencias podría tener para la salud que estas galletitas reemplacen frecuentemente a una fruta en la merienda.
Malnutrición: un problema doble
La malnutrición no es solo comer poco. Incluye tres situaciones:
| Situación | Qué ocurre | Ejemplo |
|---|---|---|
| Desnutrición | Falta de energía o nutrientes | Retraso del crecimiento en niños |
| Carencias específicas | Falta de un micronutriente | Anemia por falta de hierro |
| Sobrepeso y obesidad | Exceso de energía con mala calidad | Dieta de gaseosas y ultraprocesados |
Estas situaciones pueden coexistir en el mismo país, e incluso en la misma familia. Algunos factores:
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Acceso: donde hay pobreza o poca oferta de alimentos frescos, se compra lo más barato y llenador.
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Publicidad: promueve productos ultraprocesados, sobre todo a niños y adolescentes.
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Sedentarismo: más pantallas y menos actividad física aumentan el sobrepeso.
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Educación alimentaria: sin información, es difícil elegir bien.
Frente a esto, el colegio y la comunidad pueden actuar: una huerta escolar, una cantina saludable sin gaseosas ni ultraprocesados, charlas de nutrición con el puesto de salud o la Unidad de Salud Familiar (USF), y ollas populares con menús balanceados.
Una familia de cinco personas de un barrio de San Lorenzo dispone de un presupuesto limitado para la alimentación. Su menú semanal se basa en fideos, arroz, pan,…
Una familia de cinco personas de un barrio de San Lorenzo dispone de un presupuesto limitado para la alimentación. Su menú semanal se basa en fideos, arroz, pan, embutidos y gaseosas, con muy poca verdura y casi nada de pescado o legumbres. Analizá este caso: identificá los problemas nutricionales que podrían aparecer a largo plazo en niños y adultos, y elaborá una propuesta de menú semanal mejorado, económico y accesible, justificándola con las recomendaciones de las Guías Alimentarias del Paraguay.
En Paraguay conviven problemas de desnutrición en algunas comunidades con aumento del sobrepeso y la obesidad en otras. Argumentá cómo es posible que ambas situaciones…
En Paraguay conviven problemas de desnutrición en algunas comunidades con aumento del sobrepeso y la obesidad en otras. Argumentá cómo es posible que ambas situaciones coexistan en un mismo país, considerando factores como el acceso a los alimentos, la publicidad, el sedentarismo y la educación alimentaria. Luego proponé dos acciones que podrían impulsar el colegio y la comunidad para mejorar la situación.
Volvé al principio: el menú de Lucas lo llena, pero le faltan verduras, frutas y legumbres, y le sobran azúcar y fritura. Con pequeños cambios (una fruta en la merienda, agua en lugar de gaseosa, una ensalada en el almuerzo) lo mejoraría sin gastar mucho más.