L'apparato digerente

Ordina i seguenti organi secondo il percorso che il bolo alimentare segue da quando entra nel corpo fino a quando vengono espulse le feci: intestino crasso, esofago, ano, bocca, intestino tenue, stomaco.

Collega ogni organo del tubo digerente alla funzione che svolge: bocca, esofago, stomaco, intestino tenue e intestino crasso, scegliendo tra triturare e mescolare l'alimento con la saliva, trasportare il bolo senza digerirlo, rimescolare l'alimento con succhi acidi, completare la digestione e assorbire i nutrienti, e assorbire acqua formando le feci.

Marta ha mangiato un panino con il prosciutto. Descrivi il percorso che l'alimento seguirà nel suo apparato digerente, nominando in ordine gli organi che attraverserà fino a quando i residui non utilizzabili usciranno dal corpo.

Spiega la differenza tra digestione meccanica e digestione chimica, e fai un esempio per ciascuna indicando l'organo in cui avviene.

Spiega che cosa sono gli enzimi digestivi e perché si dice che ciascuno agisce su un tipo specifico di nutriente.

Lo stomaco contiene acidi ed enzimi in grado di scomporre le proteine e, tuttavia, non digerisce se stesso. Spiega che cosa lo protegge e ragiona su che cosa può accadere se questa protezione viene meno.

Nell'immagine dell'apparato digerente, individua il fegato e il pancreas. Questi due organi non fanno parte del tubo digerente, ma sono ghiandole annesse. Spiega che cosa significa e qual è la funzione di ciascuno nella digestione.

Il fegato e il pancreas riversano i loro succhi nel tubo digerente anche se l'alimento non passa attraverso di loro. Spiega come arrivano questi succhi fino all'intestino e quale nutriente aiuta a digerire principalmente la bile.

A Carlo hanno asportato la cistifellea con un intervento chirurgico. Il suo amico Marco gli dice: «D'ora in poi il tuo corpo non potrà più digerire i grassi perché hai perso l'organo che produce la bile».

1. a) Individua i due errori scientifici dell'affermazione di Marco e correggili, spiegando con precisione quale organo produce realmente la bile e quale era l'esatta funzione della cistifellea.
2. b) Il medico ha avvertito Carlo di evitare i cibi molto grassi. Spiega, a livello fisico e chimico, che cosa accade ai grassi nel duodeno in assenza di uno scarico concentrato di bile, e perché gli enzimi lipasi pancreatiche hanno difficoltà ad agire se la bile arriva solo con un lento e continuo gocciolio.

Una persona soffre di un'ulcera allo stomaco e il medico le consiglia di evitare cibi molto grassi. Sapendo che lo stomaco compie soprattutto la digestione delle proteine, spiega dove verranno digeriti principalmente i grassi e perché alleggerire il lavoro dello stomaco può aiutarne la guarigione.

Descrivi che cosa accade a un pezzo di pane, ricco di amido (un glucide), da quando entra in bocca fino a quando i suoi nutrienti arrivano nel sangue, nominando gli organi e i succhi digestivi che intervengono.

Un bicchiere di latte apporta proteine, grassi e un glucide chiamato lattosio. Indica in quale organo comincia la digestione di ciascuno di questi nutrienti e in quale vengono assorbiti i prodotti finali.

Spiega brevemente che cosa accade all'alimento nello stomaco e nell'intestino tenue.

Indica se queste affermazioni sono vere o false e giustifica la tua risposta: a) i denti compiono una digestione chimica sugli alimenti; b) l'esofago conduce il bolo alimentare fino allo stomaco; c) la maggior parte dei nutrienti viene assorbita nell'intestino crasso.

In un paziente con celiachia non diagnosticata, la reazione immunologica al glutine ha distrutto e appiattito i villi del suo intestino tenue, riducendo la sua superficie interna di assorbimento da circa $250\ \text{m}^2$ a meno di $15\ \text{m}^2$. Nonostante questa persona ingerisca ogni giorno una quantità sufficiente di cibo ($2400\ \text{kcal}$), perde peso rapidamente e presenta anemia e stanchezza costante.

1. a) Giustifica perché si verificano la perdita di peso e i sintomi di denutrizione nonostante il paziente mangi in modo adeguato, mettendoli in relazione con la funzione dei villi intestinali.
2. b) Un parente gli suggerisce: «Se il problema è che assorbi poco, devi solo mangiare il triplo del cibo al giorno per compensare». Ragiona scientificamente se questa soluzione funzionerebbe o quali problemi causerebbe al suo apparato digerente.

Si esegue un test medico su due pazienti (A e B) dopo aver bevuto a digiuno un bicchiere di latte con $25\ \text{g}$ di lattosio. Si misura la loro glicemia nelle due ore successive e la concentrazione di idrogeno gassoso ($\text{H}_2$) nel loro respiro:

• Paziente A: La sua glicemia è aumentata di $35\ \text{mg/dL}$ dopo $45\ \text{minuti}$; il $\text{H}_2$ nel suo respiro si è mantenuto a livelli praticamente nulli. Non ha avuto disturbi.

• Paziente B: La sua glicemia è variata appena; tuttavia, dopo $90\ \text{minuti}$ il $\text{H}_2$ nel suo respiro è aumentato bruscamente e ha cominciato a soffrire di dolore addominale, gonfiore e diarrea.

1. a) Interpreta i risultati: individua quale dei due pazienti presenta intolleranza al lattosio, giustifica perché in lui la glicemia non sale e spiega quali microrganismi e attraverso quale processo producono il gas $\text{H}_2$ nell'intestino crasso.
2. b) Prevedi che cosa accadrebbe alla glicemia e ai sintomi del paziente B se ripetesse il test bevendo latte «senza lattosio» (trattato industrialmente con lattasi), e giustifica perché questo latte ha un sapore decisamente più dolce del latte normale.