Los coloides y sus usos
Valentina prepara un vaso de leche y otro de agua con sal. Los dos se ven parejos y ninguno se separa en capas. Pero la leche no es igual al agua con sal: ¿por qué? Al final de la página vas a poder explicarlo.
Entre la solución y la mezcla que se separa
Ya sabes que una solución (como el agua con sal) es una mezcla homogénea: el soluto se reparte en partículas tan pequeñas que no se ven ni con lupa. Y que otras mezclas, como el agua con arena, son claramente heterogéneas: la arena se ve y se hunde.
Entre estos dos extremos hay un grupo intermedio: los coloides. En un coloide hay partículas más grandes que las de una solución, pero tan pequeñas que no se hunden ni se ven a simple vista. Por eso parece uniforme, aunque en realidad es una mezcla heterogénea: si pudieras mirar con un microscopio, verías partículas repartidas en el líquido.
Los coloides están por todas partes: leche, gelatina, mayonesa, crema para la piel, espuma de afeitar, pintura y laca.
Explica con tus palabras qué es un coloide y por qué se considera una mezcla heterogénea, aunque a simple vista parezca uniforme.
Explica con tus palabras qué es un coloide y por qué se considera una mezcla heterogénea, aunque a simple vista parezca uniforme.
Clasifica cada producto como solución o como coloide: leche, gelatina, agua con sal y mayonesa. Escribe al lado de cada uno la palabra que elegiste.
Clasifica cada producto como solución o como coloide: leche, gelatina, agua con sal y mayonesa. Escribe al lado de cada uno la palabra que elegiste.
La prueba de la linterna
¿Cómo saber si una mezcla transparente o lechosa es solución o coloide? Con una linterna en un cuarto oscuro.
-
Solución: la luz la atraviesa y el rayo casi no se ve desde el lado, porque las partículas son demasiado pequeñas para desviarla.
-
Coloide: las partículas son lo bastante grandes para desviar la luz en todas direcciones, y el rayo se ve como una línea luminosa dentro de la mezcla.
Es lo mismo que pasa con la luz de un faro en la niebla de un páramo como Chingaza: la neblina es un coloide (gotitas de agua en el aire) y por eso el haz se ve.
Juan José deja un vaso de leche en la mesa y otro de agua con azúcar. Observa que ninguno de los dos se separa en capas. Con una linterna, nota que el rayo de luz se ve…
Juan José deja un vaso de leche en la mesa y otro de agua con azúcar. Observa que ninguno de los dos se separa en capas. Con una linterna, nota que el rayo de luz se ve claramente al atravesar la leche, pero casi no se ve en el agua con azúcar. Explica qué muestra esta observación sobre la leche y sobre el agua con azúcar.
Solución, coloide y suspensión
Comparemos las tres mezclas para decidir con criterio.
| Característica | Solución | Coloide | Suspensión |
|---|---|---|---|
| Tamaño de las partículas | Muy pequeñas | Medianas | Grandes |
| ¿Se ven a simple vista? | No | No | Sí |
| ¿Se separan al reposar? | No | No (o muy lento) | Sí |
| ¿Se ve el rayo de luz? | Casi no | Sí | Sí (se ve turbia) |
| Ejemplo | Agua con sal | Leche, gelatina | Agua con harina o arena |
Sofía debe elegir entre dos mezclas para un trabajo del colegio: una solución de agua con sal y una mezcla de agua con harina bien revuelta. Compara ambas mezclas…
Sofía debe elegir entre dos mezclas para un trabajo del colegio: una solución de agua con sal y una mezcla de agua con harina bien revuelta. Compara ambas mezclas teniendo en cuenta el tamaño de las partículas, si se pueden ver a simple vista y si se separan al dejarlas reposar. Explica cuál de las dos se parece más a un coloide y por qué la otra no lo es.
Coloides en tu cocina y en tu casa
Los coloides no son raros: los consumes y usas a diario.
-
Alimentos: leche, gelatina, mayonesa, crema de leche, arequipe, mantequilla, natilla.
-
Cuidado personal: crema para la piel, champú, gel para el cabello.
-
Industria y construcción: pinturas, lacas, pegantes, tintas.
-
Naturaleza: la sangre, la neblina de los páramos, las nubes.
Si en la mayonesa el aceite y el limón no se separaran, la receta fallaría; por eso se bate: se logra repartir el aceite en gotitas diminutas dentro del limón y quedan estables.
Menciona dos alimentos y dos productos industriales (por ejemplo, para pintar o proteger superficies) que sean coloides. Escribe una frase corta para cada uno.
Menciona dos alimentos y dos productos industriales (por ejemplo, para pintar o proteger superficies) que sean coloides. Escribe una frase corta para cada uno.
Sebastián revisa la tabla siguiente con ejemplos de coloides cotidianos: | Coloide | Uso o lugar donde se encuentra | |---|---| | Gelatina | Postre | | Mayonesa |…
Sebastián revisa la tabla siguiente con ejemplos de coloides cotidianos:
| Coloide | Uso o lugar donde se encuentra |
|---|---|
| Gelatina | Postre |
| Mayonesa | Alimento |
| Crema para la piel | Producto de cuidado personal |
| Pintura | Industria y construcción |
Elige dos de ellos y explica en qué proceso o actividad son importantes. Luego indica qué característica comparten que los hace coloides.
Por qué importan los coloides
Un coloide es útil justamente porque sus partículas se mantienen repartidas.
-
Pinturas y lacas: al guardar el tarro, el pigmento no se hunde de golpe, y al pasar la brocha se reparte parejo y cubre la pared o el mueble con un color uniforme y una capa que protege de la humedad.
-
Medicinas: en un jarabe o una crema, cada cucharada debe llevar la misma cantidad de medicamento. Si el producto se separara en capas, una dosis tendría demasiado y otra casi nada: podría no curar o hacer daño.
-
Alimentos: leche y mayonesa mantienen su textura y sabor parejos, y no se «cortan» ni se separan en el empaque.
Vuelve al principio: la leche y el agua con sal se ven parejas, pero la leche es un coloide con partículas medianas que desvían la luz, y el agua con sal es una solución de partículas diminutas.
Las pinturas y las lacas que se usan en casas y muebles son coloides. Explica por qué es útil que una pintura sea un coloide, es decir, que sus partículas permanezcan…
Las pinturas y las lacas que se usan en casas y muebles son coloides. Explica por qué es útil que una pintura sea un coloide, es decir, que sus partículas permanezcan repartidas por todo el líquido sin sedimentar rápidamente, tanto al guardarla como al aplicarla sobre una pared.
Muchas medicinas líquidas, como los jarabes en suspensión o las cremas, y varios alimentos, como la leche y la mayonesa, son coloides. Analiza por qué es importante para…
Muchas medicinas líquidas, como los jarabes en suspensión o las cremas, y varios alimentos, como la leche y la mayonesa, son coloides. Analiza por qué es importante para la salud y para la industria que estos productos mantengan sus componentes bien repartidos. Argumenta qué problemas podría haber si un jarabe se separara en capas dentro del frasco.