Cambios físicos y cambios químicos

Dejás un vaso con cubitos de hielo sobre la mesada y, al rato, se han convertido en agua líquida, como se muestra en la figura.

¿Apareció alguna sustancia nueva? ¿Se trata de un cambio físico o de un cambio químico? Justificá tu respuesta.

Echás una cucharada de sal en el agua donde cocinás la pasta y la sal desaparece a la vista, como se muestra en la figura.

¿Se transformó en otra sustancia? ¿Cómo llamamos a este tipo de cambio? ¿Cómo podrías recuperar la sal?

Tras desinfectar un corte con alcohol, la piel se seca sola en unos segundos porque el alcohol se evapora. ¿Dejó de ser alcohol? Clasificá el cambio y razoná tu respuesta.

Quemás unos papeles viejos en la chimenea y se transforman en cenizas, humo y calor. ¿Es un cambio físico o químico? ¿Podrías recuperar el papel original de alguna manera?

Un clavo olvidado a la intemperie en el balcón acaba cubierto de una capa rojiza de óxido. ¿Es un cambio físico o químico? Explicá qué le pasó al hierro del clavo.

Al freír un huevo, la clara, que era transparente y líquida, se vuelve blanca y sólida. ¿Es un cambio físico o químico? ¿Podrías volver a tener el huevo crudo dejando enfriar la sartén?

Completá la frase y poné un ejemplo cotidiano de cada caso: «En un cambio físico no se forman sustancias $\dots$, mientras que en un cambio químico las sustancias iniciales se transforman en sustancias $\dots$ con propiedades distintas».

Pensá en estas dos situaciones de la cocina: congelás agua para hacer cubitos y después los dejás derretir, y tostás una rebanada de pan hasta que se dora. Indicá cuál de los dos cambios es reversible y cuál no, y explicá qué relación tiene eso con que sean físicos o químicos.

En un taller de cerámica, Mateo modela una figura con arcilla húmeda (proceso A) y después la cuecen en un horno, de modo que ya no vuelve a ablandarse ni mojándola (proceso B).

1. a) Clasificá cada proceso en físico o químico.
2. b) Justificá tu clasificación usando la reversibilidad de cada uno.

En los conciertos se usa hielo seco, que es dióxido de carbono sólido a unos $-78\ \celsius$: no deja ningún charco, porque pasa directamente de sólido a gas (invisible); al estar tan frío, ese gas condensa la humedad del aire y forma esa niebla tan vistosa. El diagrama muestra los cambios de estado posibles; la flecha naranja señala el que sufre el hielo seco:

1. a) ¿Qué cambio de estado sufre el hielo seco?
2. b) ¿Es un cambio físico o químico? Explicá por qué no queda nada que «recoger» al final.

Sacás una botella fría de la heladera y, al cabo de un rato, está mojada por fuera, como se muestra en la figura.

Tu primo afirma que la botella gotea y que el agua sale de adentro. Explicá qué cambio físico ocurre en realidad y de dónde procede esa agua.

La secadora de ropa calienta el tambor, el agua de la ropa húmeda se convierte en vapor y, después, una zona fría del aparato lo transforma de nuevo en líquido, que se recoge en un depósito. El esquema resume el recorrido del agua:

1. a) Nombrá los dos cambios de estado que se encadenan dentro de la secadora.
2. b) ¿Son físicos o químicos? Justificalo.
3. c) Explicá por qué se puede decir que el agua «ha hecho un viaje de ida y vuelta» y qué ocurriría si alguno de esos cambios fuera químico.

Para hacer un bizcochuelo, Nora funde chocolate a baño María y, después de mezclarlo con los demás ingredientes, hornea la masa. La figura resume los dos procesos:

1. a) ¿Cuál de los dos procesos es un cambio físico y cuál es químico?
2. b) Razoná tu respuesta pensando en cuál de ellos podría «deshacerse» enfriando.

En un encendedor, el combustible líquido del depósito se convierte en gas al salir por la válvula y, a continuación, ese gas arde produciendo la llama. La figura resume la cadena de procesos:

Identificá el cambio físico y el cambio químico que ocurren uno tras otro y explicá en qué se diferencian.

Calentás azúcar a fuego suave para hacer caramelo: primero se funde en un líquido dorado; pero, si te distraés, se oscurece, desprende olor a quemado y termina amargando.

1. a) ¿Qué tramo del proceso es un cambio físico?
2. b) ¿Qué tramo es un cambio químico y qué señales lo delatan?
3. c) Razoná por qué el caramelo líquido, al enfriarse, vuelve a ser un sólido dulce, mientras que del azúcar quemada no hay vuelta atrás.

Cuando comés un sándwich, los dientes lo trocean al masticar y, después, la saliva y los jugos del estómago transforman los alimentos en sustancias nuevas que el cuerpo puede absorber.

1. a) Identificá el cambio físico y los cambios químicos del proceso.
2. b) Razoná por qué el troceado, por sí solo, no bastaría para alimentar a tus células.
3. c) ¿Es reversible alguno de esos cambios? Relacionalo con su clasificación.

Ponés agua a calentar y, cuando hierve, suben burbujas enormes. En otro vaso echás una pastilla efervescente en agua fría y también suben burbujas por todas partes, como se muestra en la figura.

1. a) ¿En cuál de los dos casos hay una reacción química?
2. b) El vapor de la olla, al tocar una tapa fría, vuelve a convertirse en gotas de agua: ¿qué demuestra esto sobre la primera situación?
3. c) Explicá por qué «salen burbujas» no es una prueba suficiente para afirmar que hay un cambio químico.

En el laboratorio, el profesor calienta fuertemente una cinta de metal brillante dentro de un crisol tapado y esta se convierte en un polvo blanquecino que ya no se dobla ni conduce la corriente como el metal.

1. a) ¿Es un cambio físico o químico?
2. b) Describí dos comprobaciones que harías para demostrar que se formó una sustancia nueva.
3. c) ¿Por qué no alcanza con decir «cambió de aspecto» para concluir que es químico?

En verano hay que rellenar la piscina porque el agua desaparece poco a poco, y también hay que agregar cloro nuevo cada cierto tiempo porque el anterior se ha consumido desinfectando.

1. a) Clasificá los dos procesos (perder agua y consumirse el cloro) en físico o químico.
2. b) ¿Por qué el agua se repone con la manguera pero el cloro hay que comprarlo de nuevo?
3. c) Razoná qué les pasaría a los microorganismos del agua si el cloro no se transformara en sustancias nuevas al actuar.