Cambios físicos y cambios químicos
En una cocina de Medellín pasan muchas cosas a la vez: el agua de la olla hierve y sale vapor, la arepa se dora en el horno y la leche que se quedó fuera de la nevera se agrió. ¿Todos esos cambios son del mismo tipo? ¿Qué tienen de distinto el vapor de la olla y la arepa dorada? Al final de la página lo resolvemos.
Cambio físico y cambio químico
La materia cambia todo el tiempo. Para clasificar un cambio hacemos una sola pregunta: ¿después del cambio sigue siendo la misma sustancia?
Ejemplos de cambios físicos: derretir un hielo, partir una hoja de papel en pedacitos, doblar un alambre, disolver azúcar en agua. Ejemplos de cambios químicos: quemar papel, que se oxide una puntilla de hierro, hornear una torta, que se pudra una fruta.
Define con tus palabras qué es un cambio físico y qué es un cambio químico. Da un ejemplo de cada uno que puedas observar en tu casa o en tu colegio.
Define con tus palabras qué es un cambio físico y qué es un cambio químico. Da un ejemplo de cada uno que puedas observar en tu casa o en tu colegio.
Clasifica cada situación como cambio físico o cambio químico: (a) derretir un hielo, (b) quemar un trozo de papel, (c) partir una hoja de papel en pedacitos, (d) una…
Clasifica cada situación como cambio físico o cambio químico: (a) derretir un hielo, (b) quemar un trozo de papel, (c) partir una hoja de papel en pedacitos, (d) una puntilla de hierro que se oxida a la intemperie. Escribe una frase corta de justificación para cada una.
Señales de que hubo una reacción química
No vemos las partículas, pero sí podemos observar pistas de que se formó una sustancia nueva:
| Señal | Ejemplo cotidiano |
|---|---|
| Desprendimiento de gas (burbujas) | Una tableta efervescente en agua |
| Cambio de color | Una manzana mordida que se pone café |
| Aparición de luz o calor (o enfriamiento) | Una fogata, una vela encendida |
| Formación de un sólido (precipitado) | La leche que se corta al agregarle limón |
| Olor nuevo | La leche agria, la comida que se pudre |
Enumera tres señales observables que pueden indicar que ocurrió un cambio químico, como el desprendimiento de gas. Para cada una, describe una situación cotidiana en la…
Enumera tres señales observables que pueden indicar que ocurrió un cambio químico, como el desprendimiento de gas. Para cada una, describe una situación cotidiana en la que la hayas visto.
En la cocina de una casa en Medellín se observan los siguientes hechos: (1) al hornear una arepa de maíz cambia el color de la masa y aparece un olor distinto; (2) el…
En la cocina de una casa en Medellín se observan los siguientes hechos: (1) al hornear una arepa de maíz cambia el color de la masa y aparece un olor distinto; (2) el agua de una olla hierve y sale vapor; (3) la leche olvidada fuera de la nevera se agria. Para cada hecho, indica si es un cambio físico o químico y menciona la característica observable que sustenta tu decisión.
Disolver no es reaccionar
Cuando Daniela disuelve sal en agua, la sal parece desaparecer. Pero al dejar la mezcla al sol, el agua se evapora y la sal reaparece en el fondo. Se recuperó la misma sustancia: es un cambio físico.
Compara con la tableta efervescente: si dejas evaporar el agua, no recuperas la tableta. Se formaron sustancias nuevas, como el gas que escapó.
Santiago agrega una tableta efervescente a un vaso con agua y observa que se forman burbujas y la tableta desaparece. Después deja el vaso destapado hasta que el agua se…
Santiago agrega una tableta efervescente a un vaso con agua y observa que se forman burbujas y la tableta desaparece. Después deja el vaso destapado hasta que el agua se evapora por completo. Identifica cuál de los dos procesos (la reacción de la tableta o la evaporación del agua) es un cambio químico y cuál es físico, y justifica cada respuesta con lo que observó.
Daniela disuelve una cucharada de sal en agua y obtiene una mezcla transparente. Luego deja la mezcla al sol y, cuando el agua se evapora, queda la sal en el fondo del…
Daniela disuelve una cucharada de sal en agua y obtiene una mezcla transparente. Luego deja la mezcla al sol y, cuando el agua se evapora, queda la sal en el fondo del recipiente. Explica por qué este proceso es un cambio físico, aunque la sal parecía "desaparecer" al disolverse, y cómo podrías comprobar que la sustancia sigue siendo sal.
¿Se puede devolver? Reversibilidad
Muchos cambios físicos se pueden revertir fácilmente: el hielo derretido se congela, la cera líquida se solidifica. En cambio, casi nunca puedes «devolver» un cambio químico: no se vuelve a armar el papel con la ceniza.
Pero la reversibilidad no basta como criterio: disolver sal y evaporar el agua es reversible y físico, mientras que algunos cambios químicos pueden revertirse con procedimientos especiales. Lo que decide es si se formó una sustancia nueva.
Camilo hizo tres experimentos en el laboratorio y anotó sus observaciones: | Experimento | Observación | |---|---| | 1. Vinagre sobre bicarbonato de sodio | Burbujeo…
Camilo hizo tres experimentos en el laboratorio y anotó sus observaciones:
| Experimento | Observación |
|---|---|
| 1. Vinagre sobre bicarbonato de sodio | Burbujeo intenso, la mezcla se enfría ligeramente |
| 2. Cera de una vela calentada suavemente | La cera pasa a líquido y, al enfriarse, vuelve a ser sólida |
| 3. Alambre de cobre sobre la llama | El alambre se vuelve negro en la superficie |
Analiza cada experimento y argumenta si se trata de un cambio físico o químico. Para cada caso, explica qué evidencia indica que se formó o no una sustancia nueva y si el cambio es reversible con facilidad.
Cuidado con las pistas engañosas
Una sola señal no siempre decide. El color, por ejemplo, puede cambiar sin reacción:
-
Mezclar pintura amarilla y azul da verde, pero son pigmentos mezclados: físico.
-
Disolver colorante en agua tiñe el agua, sin sustancia nueva.
Y puede haber reacción sin color evidente: el vinagre con bicarbonato (burbujas, pero ambos son incoloros) o el hierro que empieza a oxidarse poco a poco.
Para decidir con más seguridad, busca varias pistas a la vez:
-
¿Hay gas, luz, calor o enfriamiento inesperado?
-
¿Aparece un sólido nuevo o un olor nuevo?
-
¿Se puede recuperar la sustancia inicial con un método físico (evaporar, filtrar)?
-
¿Las propiedades (olor, sabor, aspecto, densidad) son distintas de las iniciales?
Una estudiante afirma: "Si algo cambia de color, siempre es un cambio químico; y si no cambia de color, siempre es un cambio físico". Evalúa esta afirmación. Propón al…
Una estudiante afirma: "Si algo cambia de color, siempre es un cambio químico; y si no cambia de color, siempre es un cambio físico". Evalúa esta afirmación. Propón al menos un ejemplo en el que cambie el color sin que haya una reacción química (por ejemplo, al mezclar pinturas o al disolver colorante en agua) y un ejemplo en el que ocurra una reacción química sin cambio de color evidente. Explica qué otras evidencias harían falta para decidir con más seguridad si se formó una sustancia nueva.