Ejercicios: Los glúcidos

¿Qué es un monosacárido? Poné dos ejemplos e indicá cuál es la función principal de los monosacáridos en la célula.

Clasificá los siguientes glúcidos en monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: glucosa, sacarosa, almidón, fructosa, lactosa y celulosa.

Indicá cuál es la función biológica del glucógeno en los animales y en qué órganos se almacena principalmente.

La glucosa y la fructosa tienen la misma fórmula molecular, $\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6$, pero estructuras diferentes. Explicá qué tipo de isomería las relaciona atendiendo a sus formas lineales y describí qué les ocurre cuando se disuelven en agua: ¿qué formas adoptan entonces sus moléculas, qué son los anómeros α y β, y qué relación tiene esa ciclación con la formación del enlace glucosídico?

El esquema muestra cómo se disponen las cadenas de dos polisacáridos formados exclusivamente por glucosa. Indicá cuál corresponde al almidón y cuál a la celulosa, explicá qué diferencia existe en la unión de sus monómeros (enlace α o β) y razoná cómo la forma de sus cadenas justifica que uno sirva de reserva energética y el otro tenga función estructural.

La sacarosa se forma por la unión de una glucosa y una fructosa. ¿Qué tipo de enlace se establece entre ambos monosacáridos, cómo se llama la reacción que lo forma y qué molécula se desprende en ella?

Se aíslan dos polisacáridos estructurales insolubles: el polímero A procede de la pared celular de una célula vegetal (roble) y el polímero B del exoesqueleto de un crustáceo (cangrejo). Ambos presentan cadenas lineales unidas por enlaces glucosídicos beta-(1->4), pero el análisis elemental revela la presencia de nitrógeno únicamente en el polímero B.

1. a) Identificá los polímeros A y B e indicá el nombre del monómero constituyente de cada uno.
2. b) Explicá por qué la conformación espacial del enlace beta-(1->4) resulta idónea para la función de sostén mecánico frente al enlace alfa-(1->4) del glucógeno o el almidón, detallando el papel de los enlaces por puentes de hidrógeno intra e intercatenarios en la formación de microfibrillas insolubles.
3. c) Si se añade una solución de enzima celulasa purificada sobre una suspensión del polímero B, predecí razonadamente si se producirá hidrólisis y justificalo en función de la especificidad enzimática.