Ejercicios: Los glúcidos

¿Qué es un monosacárido? Pon dos ejemplos e indica cuál es la función principal de los monosacáridos en la célula.

Clasifica los siguientes glúcidos en monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: glucosa, sacarosa, almidón, fructosa, lactosa y celulosa.

Indica cuál es la función biológica del glucógeno en los animales y en qué órganos se almacena principalmente.

La glucosa y la fructosa tienen la misma fórmula molecular, $\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6$, pero estructuras diferentes. Explica qué tipo de isomería las relaciona atendiendo a sus formas lineales y describe qué les ocurre cuando se disuelven en agua: ¿qué formas adoptan entonces sus moléculas, qué son los anómeros α y β, y qué relación tiene esa ciclación con la formación del enlace glucosídico?

El esquema muestra cómo se disponen las cadenas de dos polisacáridos formados exclusivamente por glucosa. Indica cuál corresponde al almidón y cuál a la celulosa, explica qué diferencia existe en la unión de sus monómeros (enlace α o β) y razona cómo la forma de sus cadenas justifica que uno sirva de reserva energética y el otro tenga función estructural.

La sacarosa se forma por la unión de una glucosa y una fructosa. ¿Qué tipo de enlace se establece entre ambos monosacáridos, cómo se llama la reacción que lo forma y qué molécula se desprende en ella?

Un atleta consume pasta (rica en almidón) unas horas antes de una carrera. Explica el recorrido que siguen las moléculas de ese almidón desde el tubo digestivo hasta llegar a las fibras musculares en forma de glucosa, nombrando los procesos de hidrólisis y de transporte implicados.

La quitina forma el exoesqueleto de los artrópodos. Compara su estructura y su función con las de la celulosa vegetal y explica qué características estructurales comparten ambos polisacáridos que los hacen adecuados como materiales de sostén.

Un alimento anuncia en su etiqueta «sin azúcares añadidos», pero su composición incluye lactosa y almidón. ¿Puede considerarse un alimento libre de glúcidos? Razona tu respuesta clasificando esos dos componentes y explicando qué aportan al organismo.