Exercícios: Deteção de amido e de glucose em alimentos

A Matilde pingou algumas gotas de solução de iodo sobre uma fatia de pão e sobre uma rodela de maçã.

1. a) Indica a cor da solução de iodo.
2. b) Indica a alteração de cor que se observa quando a solução de iodo entra em contacto com amido.
3. c) Sabendo que o pão contém amido e que a maçã praticamente não contém amido, indica o que a Matilde observa em cada uma das amostras.

Para detetar glucose num sumo, o Tomás mediu $5\ \text{cm}^3$ de sumo para um tubo de ensaio, juntou-lhe solução de Benedict e levou o tubo a banho-maria, como se mostra na figura.

1. a) Indica a alteração que se observa no tubo, após o aquecimento, se o sumo contiver glucose.
2. b) Explica por que razão o tubo é aquecido em banho-maria e não diretamente na chama da lâmpada.
3. c) O Tomás preparou ainda um tubo com água destilada e solução de Benedict, que aqueceu nas mesmas condições sem observar qualquer alteração. Indica a função deste tubo na experiência.
4. d) A solução de Fehling é outro reagente usado para detetar glucose. Indica a alteração que se observa quando se aquece uma mistura de solução de Fehling com uma solução com glucose.