Ejercicios: Monosacáridos, disacáridos y triglicéridos

La glucosa, de fórmula molecular $C_6H_{12}O_6$, es el principal combustible de las células. Indica a qué tipo de carbohidrato pertenece (monosacárido, disacárido o polisacárido) y nombra los dos tipos de grupos funcionales oxigenados que posee en su forma de cadena abierta.

La sacarosa es el azúcar de mesa que se obtiene de la caña de azúcar y que Yariela usa para endulzar su chicha de tamarindo. Explica con tus palabras qué es un disacárido e indica qué dos monosacáridos se unen para formar la sacarosa.

Un triglicérido es el principal componente de los aceites y las grasas, como el aceite de coco que se usa en la cocina de Bocas del Toro. Indica de qué dos tipos de moléculas está formado un triglicérido y qué grupo funcional une a esas moléculas.

La glucosa y la fructosa tienen la misma fórmula molecular, $C_6H_{12}O_6$, pero se comportan de manera distinta. La glucosa tiene un grupo aldehído y la fructosa un grupo cetona, además de varios grupos hidroxilo en ambas. Explica por qué se dice que son isómeras y clasifica a cada una como aldosa o cetosa.

Durante la formación de la maltosa, dos moléculas de glucosa se unen mediante un enlace glucosídico y se libera una molécula de agua. Escribe la ecuación general en la que dos moléculas de $C_6H_{12}O_6$ forman un disacárido, determina la fórmula molecular de ese disacárido y explica qué tipo de reacción es.

Omar compara dos muestras en el laboratorio del colegio: una es grasa de res, sólida a temperatura ambiente, y la otra es aceite de oliva, líquido. Ambas son triglicéridos. Relaciona el estado físico de cada muestra con el tipo de enlaces (saturados o insaturados) predominante en sus cadenas de ácidos grasos y justifica tu respuesta.

Un triglicérido se forma cuando una molécula de glicerol (propano-1,2,3-triol) reacciona con tres ácidos grasos. Describe cuántos enlaces éster se forman y cuántas moléculas de agua se liberan. Luego explica por qué esta molécula es poco soluble en agua, aunque el glicerol sí lo sea. Para ello compara la polaridad de las partes de la molécula.

Durante la temporada de béisbol, Kevin come arroz (rico en almidón, un polímero de glucosa), toma jugo de caña (rico en sacarosa) y come aguacate (rico en triglicéridos). Compara estas tres fuentes de energía en cuanto a su estructura (monómeros y enlaces que los unen) y a su función biológica (disponibilidad rápida o reserva a largo plazo). Argumenta cuál sería más útil para recuperar energía de inmediato y cuál para almacenarla en el organismo.