Ejercicios: Los tres grupos de nutrientes energéticos

Clasifica los siguientes alimentos de la cocina mexicana según el grupo de nutrientes que aportan principalmente (carbohidratos, proteínas o lípidos): tortilla de maíz, frijoles cocidos, aguacate, pechuga de pollo, nueces y arroz. Justifica brevemente cada elección.

El aguacate y el pepino son ambos alimentos de origen vegetal, pero su aporte energético es muy distinto. Explica, en términos de qué nutriente contiene más cada uno (lípidos o agua y fibra), por qué el aguacate aporta mucha más energía por cada 100 g.

Los carbohidratos aportan unos $4 \text{ kcal}$ por gramo, las proteínas unos $4 \text{ kcal}$ por gramo y los lípidos unos $9 \text{ kcal}$ por gramo. Ordena de menor a mayor aporte energético estas porciones de 10 g de nutriente puro: 10 g de grasa de la mantequilla, 10 g de proteína del atún y 10 g de azúcar (carbohidrato). Muestra el cálculo de cada una.

Antes de una carrera, muchos deportistas cenan pasta o arroz en lugar de una comida rica en grasas. Usando lo que sabes sobre los grupos de nutrientes y su función en el organismo, explica dos razones químicas y biológicas por las que esta elección tiene sentido.