Ejercicios: Pruebas químicas para clasificar compuestos

El reactivo de Tollens se usa para reconocer un grupo funcional. Indica cuál es ese grupo y describe qué observas en el tubo de ensayo cuando la prueba es positiva.

Al agregar una disolución de bicarbonato de sodio ($\text{NaHCO}_3$) a una muestra desconocida, aparece un burbujeo. Indica qué gas se desprende y qué grupo funcional sugiere este resultado. Menciona un compuesto orgánico que daría esta prueba positiva.

Describe el cambio de color que indica un resultado positivo con el reactivo de Benedict y explica qué tipo de azúcares se detectan con esta prueba.

En el laboratorio se analizan tres muestras líquidas, A, B y C, y se obtienen estos resultados:

Indica qué grupo funcional sugiere cada resultado. Para la muestra C, menciona dos familias de compuestos que no se pueden descartar y explica por qué.

Se prueban con el reactivo de Benedict, calentando, una disolución de glucosa y una de sacarosa (azúcar de mesa). La de glucosa da un precipitado rojo ladrillo y la de sacarosa no cambia de color. Explica a qué se debe la diferencia entre ambos resultados, relacionando lo observado con la capacidad reductora de cada azúcar.

Una estudiante analiza tres alimentos con cuatro pruebas: Benedict (azúcares reductores), Lugol (almidón), biuret (proteínas) y Sudán III (lípidos). Los resultados positivos fueron:

• Jugo de naranja: solo Benedict.

• Clara de huevo: solo biuret.

• Aceite de cocina: solo Sudán III.

Indica qué molécula biológica predomina en cada alimento. Explica qué conclusión se puede sacar sobre el aceite en cuanto a la presencia de azúcares reductores y de proteínas.

Tres frascos sin rótulo contienen etanal, propanona y ácido etanoico. Dispones de reactivo de Tollens y de disolución de bicarbonato de sodio. Diseña una secuencia de pruebas que permita identificar cada frasco. Indica para cada frasco el resultado esperado con cada reactivo y explica el razonamiento con el que descartas los otros dos compuestos.

Una muestra de etanol da negativo con el reactivo de Tollens. Después se oxida parcialmente con dicromato en medio ácido, y la mezcla resultante da positivo con Tollens y negativo con bicarbonato. Tras una oxidación prolongada con exceso de oxidante, la mezcla da negativo con Tollens y positivo con bicarbonato.

Analiza el caso: indica qué compuesto predomina en cada etapa, escribe las fórmulas y los nombres y explica por qué cambian los resultados de las pruebas.