Exercícios: Os lípidos

Que característica comum todos os lipídios apresentam em relação à água? Explique o critério que distingue os lipídios saponificáveis dos não saponificáveis e dê um exemplo de cada grupo.

Indique as três funções principais dos lipídios nos seres vivos e dê um exemplo concreto de um lipídio que desempenhe cada uma delas.

O que é um triglicerídeo? Indique que moléculas se unem para formá-lo e que tipo de ligação se estabelece entre elas.

Observe o esquema de dois ácidos graxos, A e B. Indique qual é saturado e qual é insaturado, assinale o que representa a dobra marcada com ? e utilize o modo como as cadeias se compactam para explicar por que os óleos vegetais são líquidos à temperatura ambiente, enquanto as gorduras animais costumam ser sólidas.

O colesterol tem má reputação, mas é uma molécula indispensável. Indique duas funções do colesterol no organismo e explique por que razão é classificado como um lipídio não saponificável.

Os fosfolipídios são moléculas anfipáticas. Explique o significado deste termo, qual parte da molécula é hidrofílica e qual é hidrofóbica, e que estrutura eles formam espontaneamente quando se encontram em meio aquoso.

Uma equipe de biotecnologia desenha vesículas artificiais (lipossomos) para encapsular um fármaco antitumoral hidrossolúvel e direcioná-lo através da corrente sanguínea. Um membro da equipe propõe substituir os fosfoglicerídeos da formulação por triacilgliceróis (triglicerídeos), argumentando que «por serem lipídios saponificáveis mais econômicos e muito mais insolúveis em água, formarão uma bicamada ainda mais estável e impermeável».

1. a) Conteste a proposta do pesquisador: justifique, a partir da estrutura química e da polaridade de ambas as biomoléculas, por que os triglicerídeos são incapazes de formar bicamadas biológicas e descreva que disposição adotarão espontaneamente ao serem misturados com água.
2. b) Explique o comportamento anfipático dos fosfolipídios em água e raciocine por que as bicamadas que eles formam tendem a se fechar espontaneamente, formando vesículas esféricas ocas.
3. c) Preveja o que aconteceria com a integridade da vesícula se fosse adicionada ao meio uma fosfolipase A2 (enzima que hidrolisa um dos dois ácidos graxos de cada fosfolipídio, gerando lisofosfolipídios com uma única cauda hidrocarbonada). Justifique a resposta segundo a geometria da molécula resultante.