Ejercicios: Las enzimas como catalizadores biológicos

Definí qué es una enzima e indicá qué tipo de molécula suele ser. Explicá además qué quiere decir que una enzima es un «catalizador biológico».

En el modelo de llave y cerradura, identificá qué representa la llave, qué representa la cerradura y qué se forma cuando ambas se unen. Respondé en una lista de tres ítems.

La amilasa de la saliva actúa sobre el almidón del pan. Indicá cuál es el sustrato, cuál es la enzima y qué productos se obtienen de manera general.

Un gráfico muestra la energía en el eje vertical y el avance de la reacción en el eje horizontal. La curva sin enzima alcanza un máximo de 80 unidades, y la curva con enzima, uno de 50 unidades. Los reactivos están en 20 unidades y los productos en 10. Calculá la energía de activación en cada caso y la variación de energía de la reacción. Explicá qué cambia y qué no cambia por la presencia de la enzima.

Micaela midió la velocidad de una reacción catalizada por una enzima a distintas temperaturas y obtuvo estos datos (en unidades arbitrarias):

Representá los datos en un gráfico, indicá la temperatura óptima aproximada y explicá por qué la velocidad cae a cero a 60 °C.

Explicá por qué una enzima que digiere proteínas en el estómago, donde el pH es muy ácido, puede dejar de funcionar si pasa al intestino delgado, donde el pH es cercano al neutro. Usá los conceptos de sitio activo y especificidad.

Santino hizo un experimento con tres tubos que contienen agua oxigenada. Al tubo A no le agregó nada, al B le agregó un trozo de hígado crudo y al C un trozo de hígado hervido. Observó burbujas abundantes solo en el tubo B. Interpretá cada resultado, explicá el papel de cada tubo en el diseño experimental e identificá la enzima y el producto gaseoso. Justificá por qué el tubo C se comporta distinto del B.

Una persona con intolerancia a la lactosa tiene poca actividad de la enzima lactasa. Analizá el caso: qué sustrato no se degrada, qué ocurre con ese azúcar en el intestino y por qué aparecen síntomas digestivos. Luego argumentá por qué agregar lactasa a la leche permite consumirla y qué relación tiene esto con la especificidad enzimática.