Ejercicios: Concepto y estructura de las enzimas

Define con tus propias palabras qué es una enzima y explica por qué se dice que las enzimas son catalizadores biológicos. Indica además a qué tipo de biomolécula pertenece la mayoría de ellas.

En la acción enzimática intervienen los siguientes términos: sustrato, sitio activo, producto y complejo enzima-sustrato. Escribe una definición breve de cada uno de ellos.

Observa los siguientes nombres de enzimas: amilasa, lipasa, proteasa y sacarasa. Indica, para cada una, cuál es el sustrato sobre el que actúa (almidón, grasas, proteínas o sacarosa) y explica qué pista del nombre te permitió deducirlo.

Describe, en el orden en que ocurren, las etapas de la acción de una enzima desde que el sustrato se acerca a ella hasta que se liberan los productos. Menciona en qué momento se forma el complejo enzima-sustrato y qué sucede con la enzima al final de la reacción.

Explica qué quiere decir que las enzimas son «específicas». Relaciona tu respuesta con la forma tridimensional del sitio activo y compara el modelo de llave y cerradura con el modelo de ajuste inducido.

En el laboratorio del liceo, Valentina mezcla jugo de lechosa (papaya) fresca con trocitos de carne y observa que la carne se ablanda. Con el jugo de una lechosa hervida previamente no ocurre lo mismo. Interpreta estos resultados: indica qué sustancia del jugo actúa, sobre qué sustrato y por qué el calentamiento previo impide el efecto.

Una reacción química necesita cierta energía de activación para producirse. Argumenta cómo una enzima hace posible que esa reacción ocurra rápidamente a la temperatura del cuerpo humano, y explica por qué la enzima no modifica la cantidad de producto final que se obtiene ni se consume en el proceso. Incluye en tu explicación el papel del sitio activo.

Una enzima A actúa sobre el sustrato X y no sobre el sustrato Y, cuya forma es muy parecida a la de X. Un estudiante afirma: «Si la secuencia de aminoácidos de la enzima cambia en una zona lejana al sitio activo, la enzima seguirá funcionando igual». Analiza esta afirmación: explica en qué casos podría ser cierta y en qué casos no, relacionando la secuencia de aminoácidos, la estructura tridimensional de la proteína y la especificidad. Incluye también una explicación de por qué el sustrato Y no se une.