Exercícios: O aparelho digestivo

Ordena os seguintes órgãos segundo o trajeto que o bolo alimentar percorre desde que entra no corpo até à expulsão das fezes: intestino grosso, esófago, ânus, boca, intestino delgado, estômago.

Explica brevemente o que acontece ao alimento no estômago e no intestino delgado.

Explica a diferença entre digestão mecânica e digestão química, e dá um exemplo de cada uma indicando o órgão onde ocorre.

Relaciona cada órgão do tubo digestivo com a função que desempenha: boca, esófago, estômago, intestino delgado e intestino grosso, escolhendo entre triturar e misturar o alimento com a saliva, transportar o bolo alimentar sem o digerir, bater o alimento com sucos gástricos, completar a digestão e absorver os nutrientes, e absorver água formando as fezes.

Explica o que é a saliva, onde é produzida e que duas funções desempenha sobre o alimento enquanto mastigamos.

Explica o que são as fezes, o que contêm, em que órgão se formam e por que razão é necessário expulsá-las.

Indica se estas afirmações são verdadeiras ou falsas e justifica a tua resposta: a) os dentes realizam uma digestão química sobre os alimentos; b) o esófago conduz o bolo alimentar até ao estômago; c) a maior parte dos nutrientes é absorvida no intestino grosso.

Explica o que são as enzimas digestivas e por que razão se diz que cada uma atua sobre um tipo específico de nutriente.

A Marta comeu uma sanduíche de pão com fiambre. Descreve o trajeto que o alimento seguirá pelo seu aparelho digestivo, indicando por ordem os órgãos que atravessará até que os resíduos não aproveitáveis saiam do corpo.

Na imagem do aparelho digestivo, localiza o fígado e o pâncreas. Estes dois órgãos não fazem parte do tubo digestivo, mas são glândulas anexas. Explica o que isto significa e qual é a função de cada um na digestão.

Uma pessoa sofre de uma úlcera do estômago e o médico recomenda-lhe que evite refeições muito gordurosas. Sabendo que o estômago realiza sobretudo a digestão das proteínas, explica onde serão digeridas principalmente as gorduras e por que razão aliviar o trabalho do estômago pode ajudar na sua recuperação.

Descreve o que acontece a um pedaço de pão, rico em amido (um glícido), desde que entra na boca até que os seus nutrientes chegam ao sangue, indicando os órgãos e os sucos digestivos que intervêm.

O estômago contém ácidos e enzimas capazes de decompor proteínas e, no entanto, não se digere a si próprio. Explica o que o protege e raciocina sobre o que pode acontecer se essa proteção falhar.

Um copo de leite fornece proteínas, gorduras e um glícido chamado lactose. Indica em que órgão começa a digestão de cada um desses nutrientes e em qual são absorvidos os produtos finais.

Costuma dizer-se que «é preciso mastigar bem os alimentos». Explica, relacionando a digestão mecânica com a química, que vantagens tem mastigar devagar para o trabalho do resto do aparelho digestivo.

O fígado e o pâncreas lançam os seus sucos no tubo digestivo embora o alimento não passe por eles. Explica como chegam esses sucos até ao intestino e que nutriente a bílis ajuda principalmente a digerir.

Num doente com doença celíaca não diagnosticada, a reação imunológica ao glúten destruiu e aplanou as vilosidades do seu intestino delgado, reduzindo a sua superfície interna de absorção de cerca de $250\ \text{m}^2$ para menos de $15\ \text{m}^2$. Apesar de esta pessoa ingerir diariamente uma quantidade suficiente de alimento ($2400\ \text{kcal}$), perde peso rapidamente e apresenta anemia e cansaço constante.

1. a) Justifica por que razão ocorrem a perda de peso e os sintomas de desnutrição apesar de o doente comer adequadamente, relacionando-o com a função das vilosidades intestinais.
2. b) Um familiar sugere-lhe: «Se o problema é que absorves pouco, só tens de comer o triplo da comida por dia para compensar». Raciocina cientificamente se esta solução funcionaria ou que problemas causaria ao seu aparelho digestivo.

Ao Carlos foi retirada a vesícula biliar através de cirurgia. O seu amigo Marcos diz-lhe: «A partir de agora o teu corpo já não poderá digerir as gorduras porque perdeste o órgão que fabrica a bílis».

1. a) Identifica os dois erros científicos da afirmação do Marcos e corrige-os, explicando com precisão que órgão produz realmente a bílis e qual era a função exata da vesícula biliar.
2. b) O médico advertiu o Carlos para evitar as refeições muito gordurosas. Explica a nível físico e químico o que acontece às gorduras no duodeno por não disporem de uma descarga concentrada de bílis, e por que razão as enzimas lipases pancreáticas têm dificuldades em atuar se a bílis chegar apenas num gotejamento lento e contínuo.

Para missões espaciais prolongadas, propõe-se alimentar os astronautas com preparados líquidos onde as proteínas já estão decompostas em aminoácidos livres, os glícidos complexos em glicose e os lípidos em ácidos gordos e glicerol. Um astronauta afirma: «Com este batido, o estômago e o pâncreas terão de trabalhar o dobro para digerir tudo muito depressa».

1. a) Rebate a afirmação do astronauta explicando que etapas mecânicas e químicas da digestão são totalmente poupadas e que secreções digestivas verão a sua atividade drasticamente reduzida.
2. b) Deduz em que troço do tubo digestivo se absorverão maioritariamente os nutrientes deste preparado e prevê que consequências terá para a motilidade e saúde do intestino grosso a ausência prolongada de fibra e resíduos sólidos na dieta.

Num estudo nutricional comparou-se o trânsito digestivo de dois grupos de voluntários que ingeriam a mesma quantidade de calorias e água, mas com dietas distintas:

• Grupo A (dieta rica em alimentos ultraprocessados e carnes, pobre em fibra): Tempo médio de trânsito digestivo = $68\ \text{h}$; massa fecal média = $75\ \text{g}$ por dia (fezes duras e secas).

• Grupo B (dieta rica em legumes, leguminosas e cereais integrais): Tempo médio de trânsito digestivo = $28\ \text{h}$; massa fecal média = $180\ \text{g}$ por dia (fezes moles e volumosas).

1. a) A partir dos dados, explica o mecanismo físico pelo qual a fibra vegetal modifica a consistência das fezes e a velocidade do trânsito pelo intestino grosso.
2. b) Um aluno afirma: «Como a fibra vegetal não pode ser digerida nem fornece energia nem nutrientes às nossas células, é uma substância inútil que deveríamos eliminar da dieta». Rebate a afirmação dele, deduzindo a que problemas de saúde o Grupo A se expõe e explicando o papel que a fibra desempenha para a microbiota intestinal.

Realiza-se um teste médico a dois pacientes (A e B) após beberem em jejum um copo de leite com $25\ \text{g}$ de lactose. Mede-se a glicose no sangue durante as duas horas seguintes e a concentração de gás hidrogénio ($\text{H}_2$) no ar expirado:

• Paciente A: A glicose no sangue aumentou $35\ \text{mg/dL}$ aos $45\ \text{minutos}$; o $\text{H}_2$ no ar expirado manteve-se em níveis praticamente nulos. Não apresentou queixas.

• Paciente B: A glicose no sangue quase não variou; no entanto, aos $90\ \text{minutos}$ o $\text{H}_2$ no ar expirado aumentou bruscamente e começou a sofrer de dor abdominal, inchaço e diarreia.

1. a) Interpreta os resultados: identifica qual dos dois pacientes apresenta intolerância à lactose, justifica por que razão nele não sobe a glicose no sangue e explica que microrganismos e através de que processo geram o gás $\text{H}_2$ no intestino grosso.
2. b) Prevê o que aconteceria com a glicemia e com os sintomas do paciente B se repetisse o teste bebendo leite «sem lactose» (tratado industrialmente com lactase), e justifica por que razão este leite tem um sabor visivelmente mais doce do que o leite normal.

Durante uma gastroenterite bacteriana, as toxinas irritam as paredes do tubo digestivo provocando um peristaltismo (contrações musculares que fazem avançar o conteúdo ao longo do tubo) muito acelerado. Uma criança afetada apresenta diarreias líquidas frequentes.

1. a) Tendo em conta a função habitual do cólon, justifica por que razão um trânsito digestivo excessivamente rápido impede a absorção normal de água e sais minerais, provocando fezes aquosas.
2. b) Um familiar da criança propõe: «Para que não desidrate e recupere as forças, o melhor é dar-lhe de uma vez um copo grande de água com três colheres de açúcar e um refrigerante de cola». Justifica cientificamente por que razão este remédio piorará a diarreia e a perda de água (aplica o conceito de osmose na parede intestinal: a água atravessa as membranas da zona com menos solutos dissolvidos para a zona com mais) e explica por que razão o soro de reidratação oral deve ser administrado em quantidades muito pequenas e frequentes.

Existe a crença popular de que entrar na água fria ou fazer exercício intenso depois de comer provoca uma «paragem de digestão» porque o estômago paralisa ao arrefecer bruscamente. Na realidade, trata-se de um conflito circulatório por redistribuição do fluxo sanguíneo:

1. a) Após uma refeição pesada, o sistema digestivo experimenta um grande aumento da irrigação sanguínea (hiperemia pós-prandial). Justifica que duas necessidades metabólicas têm os órgãos digestivos (estômago e intestino) para exigir esse fluxo extra de sangue.
2. b) Se uma pessoa começar a nadar intensamente de forma repentina logo após comer, os seus músculos esqueléticos também exigem com urgência um fornecimento maciço de sangue oxigenado. Prevê que conflito circulatório se desencadeia pelo facto de o coração não conseguir abastecer ambos os sistemas ao máximo em simultâneo, e fundamenta que sintomas (tonturas, cãibras musculares, síncope) podem surgir.

Num laboratório de fisiologia monta-se um modelo do intestino delgado com um saco feito de uma membrana semipermeável cujos poros apenas deixam passar moléculas de tamanho inferior a $1\ \text{nm}$ (tamanho semelhante ao dos poros que permitem a passagem para os capilares sanguíneos). Dentro do saco introduz-se uma mistura com água, sais minerais, glicose, amido, aminoácidos e proteínas. De seguida, o saco é mergulhado num recipiente com água pura.

1. a) Ao fim de três horas, analisa-se a água do recipiente exterior. Prevê fundamentadamente quais destas substâncias serão detetadas na água exterior e quais terão ficado retidas no interior do saco.
2. b) A partir do resultado, justifica biologicamente por que razão os alimentos complexos como a carne ou o pão devem ser submetidos a uma digestão química com enzimas (como proteases e amilases) antes de serem absorvidos, enquanto a água, os sais e as vitaminas podem ser absorvidos diretamente sem digestão prévia.