Ejercicios: El aprovisionamiento y la gestión de inventarios

Explicá qué son las existencias (o stocks) y para qué le sirven a una empresa. Clasificá después estas existencias de un fabricante de bicicletas en materias primas, productos en curso o productos terminados: chapas de aluminio, bicicletas a medio armar en la línea de montaje, bicicletas embaladas listas para enviar y cubiertas de repuesto para el servicio técnico.

Tener inventario genera tres tipos de costos: de almacenamiento, de realización de pedidos y de quiebre de stock. Asigná cada situación a su tipo de costo: pagar el alquiler del depósito, el transporte y el papeleo de cada pedido al proveedor, un cliente que se va a la competencia porque no queda stock, y el seguro y la vigilancia del depósito. Explicá por qué bajar el nivel de stock reduce unos costos pero aumenta el riesgo de otro.

La figura muestra cómo evoluciona el nivel de stock de un artículo en el depósito de una distribuidora: cuando llega un pedido el nivel sube de golpe y después baja a ritmo constante por las ventas. Cada pedido es de 400 unidades y la empresa mantiene siempre una reserva mínima de 100 unidades (la línea verde). a) Calculá el nivel máximo de stock que alcanza el depósito, marcado con «?». b) Explicá para qué sirve esa reserva y qué riesgo corre la empresa si el proveedor se retrasa y no la tiene.

Explicá en qué consiste la función de aprovisionamiento de una empresa (comprar y guardar lo necesario para producir o vender) y qué dos preguntas básicas debe responder: cuánto pedir y cuándo pedirlo. Aplicalo al buffet de una escuela secundaria que compra gaseosas todas las semanas.

Explicá qué es el stock de seguridad y qué es el punto de pedido, y relacionalos: por qué hay que lanzar el pedido antes de llegar al stock de seguridad si el proveedor tarda unos días en entregar. Ilustralo con una librería que vende unas 20 mochilas a la semana y cuyo proveedor tarda dos semanas en entregar.

Explicá qué es un quiebre de stock y qué consecuencias tiene para una tienda online (venta perdida, cliente que no vuelve, mala reseña) y para una fábrica (cadena parada, trabajadores sin poder trabajar). Poné un ejemplo cotidiano en el que vos, como cliente, hayas sufrido un quiebre de stock y contá qué hiciste.

Una concesionaria tiene en exposición autos por valor de $\$2.000.000$. Explicá qué significa que ese stock es «dinero inmovilizado»: qué costos genera aunque los autos estén quietos (depósito, seguros, deterioro, intereses del dinero que no está disponible) y por qué a la empresa le interesa que el stock rote rápido.

Indicá qué tipo de existencias (materias primas, productos en curso, productos terminados, repuestos o mercaderías) maneja principalmente cada empresa y poné un ejemplo concreto de cada una: una panadería, un astillero que tarda dos años en construir un barco, una tienda de ropa y un servicio oficial de reparación de lavarropas.